Erittäin hieno ruokalaji tarjoillaan aikaisemmin vain päällikön pöydälle. Upea yhdistelmä herkkä kala- ja valkosipuliöljyä antaa herkän unohtumattoman maun.
Se on välttämätöntä
- - 1 karppi;
- - 250 g voita;
- - 10 palaa. mustapippuria herneet;
- - 3 kpl valkosipulin päät;
- - 20 ml kasviöljyä;
- - 150 g persiljaa;
- - 150 g tillivihreitä;
- - 100 g tuoretta salaattia;
- - 1 KPL. sitruuna;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota iso karppi, huuhtele huolellisesti juoksevassa kylmässä vedessä, puhdista vaaka terävällä lyhyellä veitsellä. Älä koske päähän ja hännään. Tee pieni viilto vatsan alaosaan ja poista sisäosat. Huuhtele uudelleen hyvin ja anna kuivua hieman. Tee viillot harjanteen niin, että kaikki luut leikataan. Levitä kalan ruho kasviöljyllä, suolalla. Murskaa pippuri laastissa ja harjaa kala sen kanssa.
Vaihe 2
Pese ja kuori valkosipuli. Murskaa jokainen neilikka valkosipulipuristimessa. Pehmennä voita ja sekoita valkosipuli. Huuhtele ja kuivaa yrtit, pilko hienoksi tai pilko tehosekoittimella ja lisää voiin.
Vaihe 3
Ota kala, poista pippuri ja aseta kalanrunko grillitelineelle. Paista kummallakin puolella 15 minuuttia keskilämmöllä. Poista kala ja harjaa sisä- ja ulkopuoli voi- ja valkosipulikastikkeella, aseta se takaisin grilliin ja paista rapeaksi. Tarjoile tuoreiden yrttien ja sitruunan kanssa.
