Norjalainen lohi tunnetaan epätavallisen kevyestä ja raikkaasta maustaan. Kokeile kuinka herkullinen grillaus maustekastikkeella paljastaa.
Se on välttämätöntä
- - lohifilee 800 g;
- - oliiviöljy 5 rkl;
- - 2 sitruunan kuori;
- - 2 sitruunan mehu;
- - perunat 500 g;
- - voita 200 g;
- - villi valkosipuli 60 g;
- - pinaatti 30 g;
- - chorizo 100 g;
- - salottisipuli 1 kpl;
- - valkosipuli 1 hammas;
- - kuiva sherry 2 rkl;
- - viinietikka 1-2 rkl;
- - kuiva chilipippuri 0,5 tl;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese lohifilee, kuivaa paperipyyhkeillä ja leikkaa annoksiksi. Hiero oliiviöljyllä, sitruunankuorella, suolalla ja pippurilla ja anna marinoitua puoli tuntia. Grillaa sitten molemmin puolin.
Vaihe 2
Keitä perunat kuoressa, kunnes ne ovat pehmeitä, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Mausta oliiviöljyllä ja grillillä.
Vaihe 3
Villi valkosipuliöljy: sekoita voi ja sitruunan kuori. Kaada kiehuvaa vettä ramonien ja pinaatin päälle. Sekoita vihannekset 1/2 tl oliiviöljyä ja lyö sekoittimessa. Lisää saatu seos voita. Mausta sitruunamehulla ja suolalla.
Vaihe 4
Paista chorizo 1 rkl oliiviöljyä yhdessä hienonnetun salottisipulin ja valkosipulin kanssa 3 minuutin ajan. Lisää sherryä ja etikkaa, mausta maun mukaan ja jäähdytä. Laita kala ja perunat annosteltuihin levyihin, kaada kastike päälle ja lisää villi valkosipuliöljy.
