Sianliha, naudanliha tai karitsan kylkiluut voivat olla perusta herkulliselle, runsaalle keitolle. Ruokalajin valmistaminen kestää kauan, mutta se osoittautuu erittäin kirkkaaksi ja maukkaaksi. Valitse kylkiluut lihalla - voit leikata sen pois ja lisätä sen valmiiseen keittoon.
Savustettua sianlihaa
Savustetuista porsaan kylkiluista voit keittää paksun juustokeiton, jossa on muroja ja vihanneksia. Jos sinulla ei ole sianlihaa, korvaa ne naudanlihalla, keitto on silti herkullinen.
Tarvitset:
- 1 kg savustettua sianlihaa;
- 2 rkl. lusikat punaisia linssejä;
- 2 rkl. ohran lusikat;
- 2 sipulia;
- 1 kg perunoita;
- 1 pieni kaali;
- 5 keskipitkää porkkanaa;
- 2 palsternakkajuuria;
- nippu persiljaa;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Aseta kylkiluut kattilaan ja peitä vedellä niin, että se peittää vain lihan. Kiehauta vesi, vähennä lämpöä ja poista vaahto. Laita linssit ja ohra kattilaan, hauduta kaikkea matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli renkaiksi, porkkana ja palsternakkajuuri pieniksi kuutioiksi. Aseta vihannekset kattilaan, lisää muutama persiljaoksat, suola ja juuri jauhettu mustapippuri. Nosta lämpöä ja keitä keittoa vielä 10 minuuttia, lisää sitten paloitellut perunat ja karkeasti hienonnettu kaali. Kuumenna keitto, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Ripottele hienoksi hienonnettu persilja ennen tarjoilua. Erikseen voit palvella tuoretta hapankermaa.
Herne keitto kylkiluilla
Tee keitto savustetuilla kylkiluilla mausteisen maun saavuttamiseksi. Erikseen voit palvella kotitekoisia valkoleipää, paahdettuja uunissa.
Tarvitset:
- 500 g savustettua kylkiluuta;
- 1 lasillinen herneitä;
- 1 sipuli;
- 4 perunaa;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- kasviöljy;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- Laakerinlehti;
- muutama siivu valkoista leipää.
Liota herneitä useita tunteja, tyhjennä ja huuhtele huolellisesti. Taita kylkiluut kattilaan, kaada kolme litraa vettä ja keitä 40 minuuttia kuorimalla vaahto säännöllisesti. Poista kylkiluut, jäähdytä, leikkaa liha ja aseta sivuun. Jos liemi on sameaa, voit suodattaa sen.
Lisää herneet liemeen ja keitä noin puoli tuntia pehmeäksi. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat. Paista vihannekset kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaan ja aseta kattilaan. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi ja lisää myös keittoon. Heitä laakerinlehti kattilaan, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kylkiluista leikattu liha ja keitä keittoa, kunnes perunat ovat pehmeitä.
Valmistele krutonkeja keiton aikana. Leikkaa leipä kuutioiksi ja ripottele leivinpaperille. Aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen, paista kullanruskeaksi. Poista korput ja aseta ne kulhoon. Tarjoile krutonkeja keiton kanssa ja lisää ne kuhunkin levyyn juuri ennen ateriaa.
