Hapan kerma on terveellinen käynyt maitokastike, jolla on myös hyvä maku. Viime vuosina taloudellisuuden vuoksi valmistajat ovat luoneet kermatuotteita lisäämällä tärkkelystä, maitojauhetta ja muita ainesosia, jotka vaikuttavat negatiivisesti venäläisten rakastamiin tuotteen laatuun ja ominaisuuksiin.
Erot korkealaatuisen smetanan ja heikkolaatuisen välillä
Jos haluat tehdä kaupassa valinnan korkealaatuisen herkullisen smetanan hyväksi, sinun on ensin perehdyttävä etiketissä ilmoitettuun koostumukseen ja ohitettava maitojauheella, palmuöljyllä, soijalla valmistetut ns. proteiini, tärkkelys. Todellinen hapankerma koostuu vain kahdesta ainesosasta - kermasta ja juurikkaasta. Siinä ei ole mitään lisäaineita tai kasvirasvoja.
Hajustamattoman tuotteen ostamiseksi sinun on tiedettävä, että smetana on varastointivaatimusten suhteen melko kapriisi, todellisen smetanan enimmäiskestoaika on 10-14 päivää avaamattomana ja enintään 2 päivää avaamattomana, toisin kuin hapan. kermatuotteet, joihin on lisätty säilöntäaineita.
Hapan kerman sakeuden on oltava riittävän paksu, ilman kokkareita, homogeeninen.
Älä ota hapankermaa myymälästä, joka on laatikoissa tiskin vieressä tai lähellä jääkaappia. Koska tällainen tuote menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa. On myös erittäin epätoivottavaa ostaa pakastettua hapankermaa, joka on varastoitu liian matalassa lämpötilassa. Mutta selvittää, että hapan kerma on jäädytetty, on mahdollista vasta pakkauksen avaamisen jälkeen: jyvät ja seerumin hieman havaittavissa oleva vapautuminen ovat heti havaittavissa.
Ne, jotka haluavat ostaa hapankermaa painon mukaan, voivat määrittää tuotteen laadun sen ulkonäön perusteella. Luonnollisella hapankerma ilman kemiallisia lisäaineita on valkoinen väri ja hieman kermainen sävy.
Säännöt herkullisen smetanan valitsemisesta
Noudata seuraavia sääntöjä voidaksesi ainakin jotenkin suojautua heikkolaatuisen tuotteen hankkimisen riskiltä:
• Osta smetanaa vain luotetuissa ruokakaupoissa, joissa on erityiset kylmälaitteet.
• Vaikka kaupassa olisi kylmälaitteita, älä kiirehdi tekemään ostoksia heti, katso ensin lämpömittaria lokerossa, jossa smetana sijaitsee. Jos lämpötila on alle miinus, on olemassa vaara, että hapan kerma jäädytetään hieman.
• Lue huolellisesti, mitä hapan kermapakkaukseen on kirjoitettu. Ensinnäkin tämä on välttämätöntä, jotta hapan kerma voidaan erottaa hapankerma-tuotteesta. Toiseksi tällä tavalla saat selville, onko tietty tuote valmistettu GOST: n mukaisesti vai ei.
• Varmista, että keskität huomion tuotteen viimeiseen käyttöpäivään ja valmistuspäivään. Siksi tiedät, onko hapan kerma tuore vai jo vanhentunut.
• Maitohappomikro-organismeja tulisi sisältää hapankermassa vähintään 1x10 - 7. asteen CFU / g.
• Kiinnitä huomiota tuotteen valmistajan maahan ja nimeen. Suurin osa Valkovenäjän hapankerma on luonnollista ja maukasta. Venäläisistä tuottajista voidaan erottaa hapan kerma "Kubanskiy Khutorok", "Bely Gorod".
Hapan kerman laadun tarkistaminen kotona
On olemassa useita tapoja testata hapankerran luonnollisuutta kotona.
Menetelmä yksi. Kun kaadetaan purkista toiseen, luonnollinen hapan kerma muodostaa aina ns. "Dian", josta pienet "aallot" lähtevät.
Menetelmä kaksi. Liuota ruokalusikallinen ostettua smetanaa lasilliseen kuumaa vettä. Hyvälaatuinen tuote liukenee melkein välittömästi ja pohjalle laskeutuu”väärennös”.
