Monet reseptit vaativat paistettuja kananrintoja, koska liha on kypsennettävä tasaisesti. Rikkoutuneita kananrintoja käytetään ruokissa, kuten Marsala-infusoidussa kanassa, kanan piccatassa ja täytetyssä kanassa.
Kananrintaa voi lyödä pari tapaa, ja kunkin käyttö riippuu reseptistä.
1. Aseta kananrinta vahatun paperin palalle ja peitä toinen pala vahapaperia.
2. Käytä vasaran litteää puolta lyödäksesi rinnan liikkumalla reunoista keskustaan.
3. Jatka lyömistä, kunnes lyötyn rinnan paksuus on tasainen.
Kuinka lyödä kananrinta täytteenä:
1. Tee terävällä veitsellä pituussuuntainen leikkaus rintaan niin, että se on melkein leikattu kahteen litteään kappaleeseen.
2. Löydä viipaloitu rinta, aseta pala vahatulle paperille ja peitä toisella palalla.
3. Käytä vasaran litteää puolta lyödäksesi rinnan liikkumalla reunoista keskustaan.
4. Vatkaa rinta, kunnes se on puoli senttimetriä paksu.
