Kaloripitoisuus on ruoan energia-arvo, joka on välttämätön elintarvikkeiden arvioimiseksi aterioita suunniteltaessa. Siksi on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota paitsi ruoan laatuun myös sen kaloripitoisuuteen.
Kalojen hyödyt ihmisille
Kala, kalafileet ja kalanmaksa ovat proteiinin lähde, joka imeytyy elimistöön hyvin helposti. Kala sisältää useita hivenaineita, kuten fosforia, kaliumia, magnesiumia, natriumia, rikkiä, kuparia, rautaa, sinkkiä, mangaania jne., Samoin kuin A-vitamiineja, ryhmät B, C, D, H, PP. Ja tärkein asia kaloissa sisältää rasvaa, joka koostuu rasvahapoista Omega-3, Omega-6, jotka imeytyvät elimistöön 100%.
Kalaa syödessä ihmiskeho on kyllästetty arhidoni- ja linolihapolla, jotka auttavat rakentamaan solukalvoja aivoissa, ja sillä on myös suotuisa vaikutus verenkiertoon, mikä vähentää veren kolesterolia. Sillä on positiivinen vaikutus hermoston toimintaan, lisää tehokkuutta, parantaa mielialaa. Merikaloissa esiintyvä jodi on erittäin hyödyllinen kilpirauhasen moitteettomalle toiminnalle.
On syytä huomata, että ravinteiden pitoisuus meri- ja jokikaloissa ei ole sama. Kalaa valittaessa on painotettava ensimmäistä, koska se sisältää enemmän proteiinia ja rasvaa, ja sisältää myös jodia ja bromia, jota ei ole toisessa.
Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi kala on vähäkalorinen elintarvike, ja sitä voidaan käyttää ruokavalion laatimiseen.
Kalojen kaloripitoisuus
Kalojen määrä ja ravinteiden määrä kaloissa riippuvat kalan tyypistä sekä valmistustavasta. Kalaa kulutetaan yleensä tuoreena, savustettuna, suolattuna ja purkitettuina.
Tuore kala
Ravitsevin kala 100 grammaa tuotetta kohden on lohi - 219 kcal ja lohi - 201 kcal.
Sardiini sisältää hieman vähemmän kaloreita - 168; sillissä, taimenessa ja sampessa noin 160; makrillissa ja vaaleanpunaisessa lohessa, kukin 150; chumissa - 129 kcal.
Vähäkalorisimmat kalalajit ovat tilapia, pangasius, tonnikala, turska, kuha, kummeliturska, hauki, ruijanpallas, jokibassi, ristikkokarppi, karppi, pöly, kampela, ne sisältävät alle 100 kcal / 100 g.
Suolattu ja savustettu kala
Tällä keittomenetelmällä kalojen kaloripitoisuus kasvaa useita kertoja, mikä ei ole aina hyödyllistä ja välttämätöntä keholle.
Joten esimerkiksi suolatussa sillissä 301 kcal, hieman suolatussa lohessa - 240 kcal ja taimenessa - 227 kcal. Kuivattu lahna ja särki sisältävät noin 230 kcal. Kylmäsavustettu tonnikala, makrilli, vaaleanpunainen lohi ja lahna sisältävät noin 160 kcal.
Kalasäilykkeet
Eniten kaloreita sisältävät öljyssä keitetyt säilykkeet sisältävät lähes 300 kcal / 100 g sardiinia, sauriaa, makrillia ja tonnikalaa. Vähemmän kaloreita ovat tomaattikastikkeessa keitetyt tai luonnolliset säilykkeet. Sardiinissa vaaleanpunainen lohi, kampela, vain 130-150 kcal.
