Syksy on korjuuaika, mukaan lukien kesäkurpitsa ja kurpitsa. Näistä vihanneksista voidaan tehdä miljoona erilaista ruokaa. Kurpitsa-kesäkurpitsa-keitto on kevyt, maukas ja vähän kaloreita.
- Kesäkurpitsa - yksi tai kaksi (keskikokoinen, nuori)
- Kurpitsa - muutama pieni viipale
- Porkkanat - yksi
- Yksi sipuli (pieni)
- Suola - vähän (et voi suolaa ollenkaan)
- Pehmeä sulatejuusto - noin 100 grammaa
1. Kuori kurpitsa ja kurpitsa ja leikkaa pieniksi paloiksi minkä tahansa muotoisia.
2. Kaada kesäkurpitsa- ja kurpitsaviipaleet kattilaan ja kaada kylmää vettä (veden tulisi olla 1-1,5 cm korkeampi kuin vihannekset).
3. Kiehauta vihannekset ja keitä sitten matalalla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
4. Paista pannulla hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat.
5. Jäähdytä pehmeitä vihanneksia vähän, lisää niihin porkkanoita ja sipulia ja jauhaa sekoittimella.
6. Suolaa saatu vihannessose (valinnainen) ja laita tuleen.
7. Lisää keitettäessä juusto niin, että se liukenee (keiton lopullinen maku riippuu juuston mausta: sieni, kermainen jne.).
8. Poista keitto liedeltä ja jäähdytä hieman.
Tämä keitto voidaan tarjoilla krutonkien tai krutonkien kanssa, lisätä yrttejä tai mausteita, aina kun maku on erilainen ja epätavallinen.
