Mangohedelmä on erittäin mehukas ja sillä on erikoinen maku ja aromi. Tuoreiden hedelmälihan syömisen lisäksi mangoja käytetään myös jälkiruokien ja juomien pohjana. Kypsymätön mango on maussaan erittäin hapan johtuen sitruuna-, oksaali-, omenahappo- ja meripihkahapoista. Kypsyessään hedelmälihasta tulee kuitenkin mehukas ja makea. Kun valitset mangon, kiinnitä huomiota joihinkin vivahteisiin.
Ohjeet
Vaihe 1
Hedelmien väri. Myydessään mangon väri vaihtelee kelta-vihreästä kelta-punaiseen. Mitä kypsempi hedelmä, sitä kirkkaampi ja punaisempi väri. Kypsän mangon massa on erittäin mehukas ja kirkkaan keltainen tai oranssi.
Vaihe 2
Hedelmien iho. Kypsän hedelmän kuori on sileä ja kiiltävä. Tummia pilkkuja voi olla läsnä, mutta tämä osoittaa, että hedelmä on ylikypsä. Jos mangon iho on ryppyinen, hedelmä poistettiin kypsymättömältä eikä se maistu hyvältä.
Vaihe 3
Haju. Kypsä mango on erittäin voimakas hedelmäinen aromi, kun taas kypsymättömillä hedelmillä on heikko yrttihaju.
Vaihe 4
Tiheys. Paina kevyesti hedelmää sormillasi - tiheyden suhteen sen ei pitäisi olla kovaa, mutta ei myöskään pehmeää. Jos painat mangoa kädessäsi, tuoreiden ja kypsien hedelmien tulisi olla melko raskaita.
