Ruokalajin maku riippuu suoraan niiden tuotteiden laadusta, joista se valmistetaan. Kun valitset lihaa, haluat olla varma, että kyseisen eläimen tuore leikkaus myydään sinulle ja siitä ruhon osasta, joka sinun on valmistettava aiottu ateria.
Ohjeet
Vaihe 1
Yritä ostaa lihaa tiskiltä, ei pakkaamattomana. Pakkauksen kautta et voi täysin arvostaa tarjotun kappaleen laatua.
Vaihe 2
Katso lihan väriä. Eri lihalajeilla on erilaiset sävyt, mutta se vaihtelee aina vaaleanpunaisen / vaalean kirsikan / punaisen välillä. Paina lihaa sormillasi muovipussin tai muovikääreen läpi. Jos painamisen jälkeen on pieni kolhuma, liha on pehmeää ja tuoretta.
Vaihe 3
Jos näet liian paljon nestettä lihapakkauksessa, tämä on huonolaatuista lihaa.
Vaihe 4
Kaikilla ostamillasi leikkauksilla on oltava miellyttävä tuoreen lihan haju, leikkauksen on oltava puhdas ja sileä, sekä itse lihassa että luussa, ilman repeämiä tai murtumia, ilman ulkonevia jänteitä.
Vaihe 5
Kun ostat naudanlihaa, valitse pala, jossa on mahdollisimman vähän ulkoista rasvaa. Rasvan on oltava herkkä kermainen, luiden on oltava pehmeitä, sileitä ja punaisia täpliä. Lihan itsensä tulee olla kiinteää, hienoa ja kirsikanpunaista. Valitut palat - tunkeutuneet tasaisesti ohuilla kevyillä rasvaliuskoilla.
Vaihe 6
Karitsa on karitsa, joka on teurastettu ennen 7 kuukauden ikää tai sitä vanhempaa. Se eroaa karitsasta, jolla on selkeämpi aromi ja maku. Karitsa on vaaleanpunaista, punaiset luut leikkauksessa, kosteat ja huokoiset. Karitsan ulkoinen rasva on kovaa, valkoista eikä sen kerros ole kovin paksu.
Vaihe 7
Hyvä sianliha on väriltään vaaleanpunertavanvalkoinen tai vaaleanpunainen, sileä ja joustava. Kellertävä rasva osoittaa huonolaatuista lihaa.
Vaihe 8
Vasikanlihalla on kevyt maitomainen haju, melkein valkoinen vaaleanpunainen väri, samettinen rakenne. Hänen luut ovat punaisia, pieniä ja pehmeitä.
