Viime aikoina puhutaan yhä enemmän vihreästä tattarista, ja sitä esiintyy yhä enemmän suurissa kaupoissa ja supermarketeissa. Sen ero tavalliseen tattariin on, että sitä ei paisteta, mikä estää vitamiinien ja mineraalien tuhoutumisen.
Vihreää tattaria kuluttavat terveellisen ruoan ystävät, laihduttajat ja kenties ne, jotka haluavat kokeilla keittiössä. Vihreällä tattarilla on immuunivahvistava vaikutus, se stimuloi aineenvaihduntaa, säätelee verensokeria. Ruoansulatuskanavasta on monia etuja, tattari puhdistaa munuaiset ja maksan, poistaa toksiineja, parantaa mahalaukun ja suoliston toimintaa.
Tämä vilja on hyödyllinen myös miehille - sen säännöllinen käyttö auttaa ylläpitämään tehoa pitkään. Vihreän tattarin käytöstä on melko vähän viitteitä: sydän- ja verisuonisairaudet, suonikohjut, diabetes mellitus, ylempien ja alempien hengitysteiden sairaudet. Vihreää tattaria suositellaan myös ylipainoisille ja ruokavaliota tarkkaan valvoville.
Vihreän tattarin keittäminen eroaa hieman tavallisesta tattaripuurosta. Valmista se seuraavasti: huuhtele huolellisesti, täytä vedellä ja jätä 2 tunniksi. Sitten ne pestään uudelleen poistamalla jyviin kertynyt lima. Lisäksi tattari jätetään ilman vettä löysästi suljettuun astiaan 8-10 tunniksi itäväksi.
Itäneet jyvät lisätään erilaisiin salaatteihin, välipaloihin tai puuroon. Vihreää tattaripuuroa keitetään seuraavasti: itäneet jyvät kaadetaan kylmällä vedellä (veden tulisi peittää tattari hieman), lisätään vähän suolaa ja kiehuvaksi. Sammuta seuraavaksi kaasu, peitä pannu kannella ja jätä, kunnes vesi on täysin imeytynyt. Tällaisessa puurossa on täysin vitamiineja ja mineraaleja.
Vihreällä tattarilla on myös vasta-aiheita. Suuren rautapitoisuuden vuoksi tattaria ei suositella ihmisille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen. Älä anna usein itävää tattaripuuroa pikkulapsille - tämä voi johtaa ummetukseen. Vihreän tattarin säännöllinen käyttö voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, kaasua ja suoliston epämukavuutta.
