Yhdistelmä makeutta ja suolaista pikanttia mehukkaalla paistetulla kanalla tekee sinusta kiihkeä japanilaisen keittiön fani!
Se on välttämätöntä
- - 100 ml vettä;
- - 1 pieni sipuli;
- - 100 ml punaista misopastaa;
- - 1 iso kana
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 g voita;
- - 50 ml soijakastiketta;
- - 1-2 valkosipulinkynsiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista marinadi. Tätä varten laimenna punainen miso riisiviinillä - miriinillä (100 ml) nestemäiseksi. Voitele siipikarjan ruho sitten runsaasti tällä marinadilla kaikilta puolilta ja sisältä. Laita kansi tai pussi kannelle ja marinoi jääkaapissa yön yli.
Vaihe 2
Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Raasta valkosipuli hienolla raastimella. Sulata paksuseinäisessä kattilassa noin 25 g painava voi-pala ja aseta siihen sipulit. Paista keskilämmöllä läpikuultavaksi. Kaada sitten 50 ml miriiniä, vettä, soijakastiketta ja lisää valkosipuli (valkosipulin määrä riippuu makustasi ja itse valkosipulin mausta!), Sekoita. Poista lämmöltä hetkeksi.
Vaihe 3
Aseta uuni lämmetä 220 asteeseen. Poista ylimääräinen marinadi linnusta ja lähetä kuumuutta kestävässä astiassa uuniin neljännekseksi tunniksi. Aseta sitten uunin lämpötilaksi 170 astetta ja keitä vielä 40-45 minuuttia, kunnes linnusta leviävä mehu, kun se leikataan veitsellä paksimmassa osassa, on läpinäkyvä. Muuten, muutama minuutti ennen valmiutta, rasvaa kana ylimääräisellä mirinillä kiiltävän kuoren muodostamiseksi.
Vaihe 4
Muutama minuutti ennen kuin kana on valmis, laita kastike tulelle, odota, kunnes se kiehuu, ja hauduta hieman matalalla lämmöllä kastikkeen sakeuttamiseksi. Voit lisätä voita ja misoa ylimääräiseen makuun ja makuun! Leikkaa kana paloiksi ja tarjoile kastikkeen kanssa.
