Valkoinen on ainoa sieni, joka ei vaihda väriä leikattaessa, keitettynä ja kuivattuna. Loput tummuvat ja jopa muuttuvat mustiksi. Tästä syystä sen nimi. Ja arvonimen - sienien kuningas - hän sai sen poikkeuksellisen ravintoarvon vuoksi.
Porcini-sienen tärkein etu on sen kyky stimuloida täydellisesti ruoansulatusta. Lisäksi se imeytyy ihmiskehoon paremmin kuin muut ja sisältää eniten riboflaviinia - B2-vitamiinia -, joka on vastuussa ihon, hiusten, kynsien ja koko kehon terveydestä. Porcini-sieni on arvokas myös sen suuren määrän rikki- ja polysakkarideja vastaan, joilla on anti-infektiivisiä, haavoja parantavia ja tonisoivia ominaisuuksia.
Porcini-sieni on vain lesitiinipitoisuuden varasto, joka estää kolesterolin laskeutumisen verisuonten seinämiin, entsyymien, jotka edistävät kuitujen ja rasvojen hajoamista.
Älä koskaan poimi piikkisieniä vilkkaan moottoritien lähellä tai teollisuusalueilla. Se on erittäin vahva luonnollinen sorbentti, joka pystyy absorboimaan valtavan määrän myrkyllisiä aineita. Liota korjattu sato suolaisessa vedessä - niin kaikki matot ja muut metsäloiset tulevat sienistä. Paras tapa kerätä sianlihaa on kuivuminen, näin varastoidaan enemmän ravinteita niihin.
Porcini-sieniä käytetään eri tavoin: niitä keitetään, paistetaan, haudutetaan, suolakurkkua, valmistetaan kastikkeita ja keittoja. Italiassa niitä syödään raaka salaateissa, jotka on maustettu voilla ja sitruunamehulla parmesanjuustolla.
Porcini-sieniruokia voidaan keittää ilman edeltävää kiehumista. Tee esimerkiksi keittoa. Leikkaa sienet kuutioiksi, paista sipulilla voissa, ripottele lopuksi 10 g jauhoja. Laita perunat kiehuvaan veteen tai liemeen, kiehauta puoliksi, lisää paistettuja sieniä, mausteita ja hauduta 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Laita marinoitu kurkku ohuiksi viipaleiksi viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
