Kaikkien nykyisten ruokavalioiden yleisin ruokalaji on kasviliemi, jota kokit käyttävät perustana monenlaisten ruokien valmistamiseen. Ja kastikkeiden luominen alkaa juuri tällaisten liemien valmistamisesta.
Yleisimmän kasviliemen katsotaan olevan valmistettu ainesosista, kuten porkkanasta, sipulista ja sellerijuuresta. Maun mukaan lisätään myös laakerinlehtiä, tomaattia, maustepippuria, pari valkosipulinkynttä ja ripaus suolaa.
Hyvin nuoresta iästä lähtien lapsia opetetaan ruokavalioon, jossa on nestemäinen kuuma ruokalaji, eikä vihannekeitto ole viimeinen paikka täällä. Se korvaa kaikki ensimmäiset ruokalajit, koska se sisältää kaikki keholle tarvittavat mikroelementit, vitamiinit, hiilihydraatit, joilla puolestaan on ravintotoimintojen lisäksi ennaltaehkäisevä vaikutus diabetes mellituksen, sappirakon, haiman ja maksa. Kasviliemi tyydyttää täydellisesti nälän pitkään.
Monet ravitsemusterapeutit eivät ole samaa mieltä lihalla keitetyn rikkaan liemen eduista, mutta kukaan heistä ei kiistä vihannesten hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kasviliemellä on myös suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, puhdistaa ihmiskehon varovasti ja nopeasti toksiinista ja aktivoi suoliston. Ja toinen tekijä vihannesten liemen hyödyllisyydessä on, että ruokalajilla ei ole vasta-aiheita, kaikki voivat syödä sitä, ja reseptien monipuolisuus mahdollistaa uusien ruokien valmistamisen joka kerta.
Kasvikeitot ovat vähäkalorisia ruokia, joten ne soveltuvat parhaiten ihmisille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa, sekä niille, joille tehdään kuntoutusprosessia loukkaantumisten, sairauksien ja vakavien leikkausten jälkeen. Painonpudotukseen riittää sulkemaan pois lihakeittoja ja sisällyttämään sen sijaan kasvisliemiä päivittäiseen ruokavalioon.
Vihanneliemessä olevilla porkkanoilla on myönteinen vaikutus näkökyvyn parantamiseen, sipulit vaikuttavat peristaltiikkaan, ja valkosipuli stimuloi ruokahalua ja alentaa verenpainetta.
Monet ihmiset ovat harhaanjohtuneita siitä, että vihannesten keittäminen edellyttää vain vihannesten keittämistä. Mutta näin ei ole. Voit valmistaa liemiä eri reseptien mukaan ja eri tarkoituksiin.
Lähes kaikkia vihanneksia voidaan käyttää liemien valmistuksessa. Esimerkiksi kesäkurpitsaa, paprikaa, sieniä, purjoa ja tomaattia voidaan lisätä perunoihin, kaaliin ja porkkanaan, ja voit maistaa kaiken tämän timjamilla, palsternakalla ja rutabagalla. Ja tietysti, pieni suola voidaan sallia, jos lääkäreillä ei ole vasta-aiheita.
Liemen konsentraatio riippuu suoraan lisätyn veden määrästä. Mutta on yksi ehto - et voi lisätä vettä valmiiseen liemeen, koska se pilaa sen maun.
Jos liemen maku ei näytä riittävän kyllästetyltä, vihannekset, kuten sipulit, sienet, porkkanat ja selleri, voidaan pilkkoa hyvin hienoksi, paistaa kasviöljyssä ja sitten keittää.
Mutta herkullisinta ja terveellisintä pidetään vihanneksista valmistetulla liemellä, joka on esipaistettu uunissa ja sitten keitetty. Tällainen valikko auttaa sinua aina olemaan erinomaisessa sävyssä, mielialassa ja hyvässä kunnossa.
Kun valmis liemi on suodatettu, se voidaan kuluttaa välittömästi kuumana tai se voidaan pakastaa muotteihin ja käyttää sitten mihin tahansa tarkoitukseen.
