Sata vuotta sitten rutabaga oli suosittu venäläisissä kylissä, ja se oli hyödyllinen myös vanhuksille, koska myötävaikuttanut elinvoiman ylläpitoon. Ruotsin kaloripitoisuus on vain 34 kcal. Sillä on lievä laksatiivinen vaikutus, joten rutabagoja käytetään usein ruokavaliossa.
Ulkopuolella rupikala muistuttaa nauris, mutta se ylittää sen merkittävästi ravintoarvon ja kyvyn säilyttää ravinteita pitkäaikaisessa varastoinnissa.
Tämä juureksessa on erittäin runsaasti C-vitamiinia, joka on erityisen välttämätöntä kaikille aktiivista elämäntapaa harjoittaville: se pitää kehon jatkuvasti hyvässä kunnossa ja kykenee myös lisäämään muiden antioksidanttien aktiivisuutta, mikä vaimentaa nopeasti stressihormonit, jotka keho vapauttaa vereen intensiivisen henkisen ja fyysisen rasituksen aikana ja heikentävät väliaikaisesti immuunijärjestelmää Lisäksi sinappiöljy sisältyy rukaan, jolla on voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia.
Valitettavasti nyt tämä upea vihannes unohdetaan ansaitsematta. Mutta lihassaan, 1900-luvun alkuun asti, rutabaga oli erittäin suosittu Venäjällä, ja Englannissa sitä kasvatetaan edelleen kuninkaallisissa puutarhoissa.
Paistettu rutabaga aamiaiseksi
- 3 juurikkaan juuret,
- 2 kananmunaa
- 2 rkl. l. vehnäjauho,
- 3 rkl. l. 20% smetanaa
- 1 rkl. l. kuminansiemenet,
- suola.
Pese rutabagat, kuori, leikkaa ympyröiksi. Mausta suolalla, rullaa vehnäjauhoissa ja paista molemmin puolin. Vatkaa munat smetalla, kaada tämä seos paistetun rutabagan päälle ja paista uunissa tai paistinpannussa. Ripottele kuminalla ennen tarjoilua.
