Mausteiset piirakat ovat aina olleet isoäitini käyntikortti: suolakurkkua, suolakurkkua ja jopa aurinkokuivattuja tomaatteja. Äskettäin mummi ilahdutti jälleen koko perhettä tekemällä hapankaalipiirakoita vuosipäivänsä varten! Ja tämän reseptin mukainen taikina osoittautui erittäin herkäksi ja ilmavaksi.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 1 lasillinen kefiriä,
- - 0,5 kuppia kasviöljyä,
- - 1 rkl. l. Sahara,
- - 1 tl. suola,
- - 11 g kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa,
- - 3 kuppia jauhoja.
- Täyttö:
- - 500 g hapankaalia,
- - 1-2 sipulia,
- - kasviöljy maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä kefiiri kasviöljyn kanssa ja lämmitä lämpimään. Lisää sokeri ja suola, sekoita. Yhdistä seulotut jauhot hiivan kanssa ja lisää kefirimassaan. Jos käytät tuoretta hiivaa (ne tarvitsevat 30-40 g), ne on laimennettava kefirillä ja voilla.
Vaihe 2
Vaivaa sitkeä taikina, siirrä se puhtaaseen, kuivaan kattilaan, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Leikkaa sipuli hienoksi täytteenä ja sekoita se hapankaaliin. Täytteen kuivumisen estämiseksi voit lisätä melko vähän kasviöljyä.
Vaihe 3
Tee kakkuja esille tulleesta taikinasta, laita kuhunkin pieni täyte ja purista reunat tiukasti. Kun uuni lämpenee, anna aihioiden makaa leivinpaperilla vielä 10-15 minuuttia. Voitele tulevat piirakat kermalla tai kasviöljyllä. Paista 15-20 minuuttia. 180 astetta.
