Usein samoja viljoja käytetään lisukkeiden valmistamiseen: tattari, riisi, helmiohra. Mutta niin maukasta ja terveellistä viljaa kuin kuskusia löytyy harvoin jokapäiväisten ruokien resepteistä. Mutta turhaan, koska tämän ainesosan avulla voit monipuolistaa tavallista lounasta tai illallista.
Kuskus eli kuskus on sekä vilja että perinteinen ruokalaji Pohjois-Afrikan ja Saharan asukkaille. Tämä vilja saadaan jauhamalla vehnäjyviä, kostuttamalla ja pyörittämällä pieniksi palloiksi. Mutta joskus se on valmistettu ohrasta ja jopa riisistä.
Perinteisesti kuskussi keitetään erityisessä ruokalajissa, joka koostuu kahdesta osasta. Alareunassa vihannekset ja liha haudutetaan, ja ylhäältä kuskus höyrytetään.
Tämä vilja on erittäin hyödyllinen keholle. Se sisältää paljon B5-vitamiinia, jolla on positiivinen vaikutus immuniteettiin, lisää elinvoimaa ja auttaa torjumaan masennusta ja kroonista väsymystä sekä osallistuu iho- ja hiussolujen uudistumiseen.
Kuskussissa on runsaasti fosforia, rautaa ja kuparia. Se auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan toiminnan ja vakauttamaan vesi-suolan aineenvaihduntaa kehossa. Lisäksi viljoissa oleva kalium vahvistaa sydänlihasta.
Kuskusta pidetään ruokavaliona: se koostuu 70% hiilihydraateista ja sen keskimääräinen glykeeminen indeksi on. Toisin sanoen tämä tuote tarjoaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, koska melko korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta keho imeytyy siihen pitkään. Kuskuksen käyttö auttaa nostamaan hemoglobiinitasoa ja vähentämään "huonon" kolesterolin määrää, ehkäisemään nivelsairauksia ja estämään hiusten varhaisen harmaantumisen ja ihon vanhenemisen.
Couscousia tulee käyttää varoen diabeetikoille, on parasta ensin keskustella lääkärisi kanssa.
Kuskussista valmistetaan monia erilaisia ruokia. Se voi olla joko pääruoka tai lisuke. Voit keittää pehmeää kanaa kuskussilla ja sitruunalla. Tämä edellyttää:
- kanafilee - 1 kpl;
- kuskussi - 200 g;
- kanaliemi - 200 ml;
- luonnollinen vähärasvainen jogurtti - 150 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- korianteri - maun mukaan;
- kuuma pippuri - maun mukaan;
- oliiviöljy - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan;
- minttu - 2-3 haaraa.
Marinoi kanafilee ennen kypsentämistä oliiviöljyssä, valkosipulissa ja sitruunamehussa. Lisää myös pieni korianteri ja pippuri marinadiin. Sitten fileet on paistettava oliiviöljyssä heti marinadin valkosipulin kanssa.
Ota pieni astia ja kaada kiehuvaksi saatettu liemi kuskussiin. Peitä kansi ja anna sen vaikuttaa 5 minuuttia, jotta vilja imee nestettä. Sitten sinun täytyy pilkkoa minttu ja lisää korianteria, lisätä tuoretta jogurttia ja vähän suolaa. Sekoita kaikki ja aseta kastike sivuun. Aseta kuskus paistinpannuun valmiiden kanojen kanssa ja sekoita. On hyvä lisätä sitruunankuori makuun. Ruokalaji on valmis, tarjoile jogurttikastikkeen kera.
Yleensä voit käyttää kuskussia minkä tahansa annoksen lisukkeena. Riittää, että kypsennät sen oikein, antaen sille pikantin aromin. Tätä varten sinun on otettava:
- kuskussi - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 2 kpl.;
- oranssi kuori - maun mukaan;
- kaneli - veitsen kärjessä;
- oliiviöljy - 3 rkl;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan;
- kanaliemi - 400 ml.
Ensin sinun on lämmitettävä öljy syvässä kattilassa ja paistettava kuorittu ja hienonnettu sipuli yhdessä sen porkkanoiden kanssa. Lisää suola, pippuri ja kaneli. Kaada liemi kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä sekoittaen toisinaan puulusikalla.
Lisää kuskussi, sekoita, peitä ja poista lämmöltä. Anna seistä jonkin aikaa ja irrota kansi löysää viljaa haarukalla lisäämällä oranssin kuori. Saat erittäin maukkaan ja aromaattisen ruokalajin.
