Kiinassa on olemassa useita eufonisia ja runollisia nimiä erilaisille teetyöille. Yksi näistä lajikkeista on "Emerald Spirals of Spring", Dong Ting Bi Lo.
Tämän ainutlaatuisen lajikkeen nimi tulee, kuten yleensä tapahtuu, teepensan alkuperäpaikasta. Uskotaan, että ensimmäistä kertaa tällaista teetä kerättiin Dong Tingissä (Itä-Kiina) "Emerald Spiral" -nimisen kallion vieressä. Lajikkeen nimi kuvastaa siis perinteisesti sen maantieteellisiä piirteitä.
Dong Ting Bi Lo Chun on ainutlaatuinen juoma, joka on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta tuhannen vuoden historiansa aikana. Useita vuosisatoja sitten tätä lajiketta pidettiin vain aristokraattisten teeseremonioiden arvoisena: juoma tarjoillaan säännöllisesti keisarille, eikä tavallisilla ihmisillä ollut oikeutta juoda sitä.
Mikä on lajikkeen erikoisuus? Alue, jolla lehdet korjataan, on myös tärkeä. Kiinan itäosa on kuuluisa valtavista kukkivista hedelmätarhoistaan ja hedelmäistutuksistaan, ja kasvuprosessissa oleva teepensas imee nämä hedelmäiset ja kukkaiset aromit, mikä antaa juomalle ainutlaatuisen maun. Jotta nämä ominaisuudet paljastuisivat täysin, on noudatettava tiukkoja korjuusääntöjä. Sadonkorjuu tapahtuu keväällä, ja sadonkorjuussa käytetään vain tuoreita silmuja ja teepensan ylimpiä lehtiä, jotka eivät ole vielä täysin avautuneet. Sadonkorjuu tapahtuu aamunkoitteessa, sitten lehdet lajitellaan, lajitellaan ja kuivataan.
Kuivumisen jälkeen lehdet rullataan, ja illalla istutustyöntekijät pakkaavat jo valmiita teetä. Bi Lo Chun ei käytännössä käy läpi mitään prosessia, toisin kuin pu-erh ja oolong. Nykyään sitä voi ostaa mistä tahansa kaupasta, joka harjoittaa liiketoimintaa kiinalaisten toimittajien kanssa, mutta varaudu korkeaan hintalappuun. Vain kilogramman kuivien raaka-aineiden valmistamiseksi on tarpeen kerätä ja kuivata valtava määrä teepensaan silmuja. Tästä lajikkeesta löytyy kuitenkin myös halpoja lajikkeita. Mitä halvempi Bi Luo Chun, sitä vähemmän lehtiä ja nuoria lehtiä, joista se valmistettiin, sitä vähemmän huolellinen keräysprosessi oli.
Koska käsittely on lähes täydellistä, Bi Lo Chunilla on valtava määrä hyödyllisiä aineita. Tämän juoman maku ja aromi ovat kuvauksen vastaisia. Juomalla on yleinen vahvistava vaikutus kehoon, se parantaa mielialaa, lievittää stressiä, rauhoittaa ja sopeutuu meditatiiviseen mielialaan.
