Sianliha on terveellistä, maukasta ja helppo valmistaa. Sianliha näyttää parhaiten makunsa puolilta hedelmiä, kaikenlaisia lasitteita ja kirkkaita kastikkeita. Lihan pääominaisuus on, että sitä voidaan keittää käytännössä ilman rasvaa, lämpökäsittely vie vähän aikaa, ja tulos oikealla lähestymistavalla ja alkuperäisen tuotteen laadulla on aina virheetön ja ylittää kaikki odotukset.
Se on välttämätöntä
- Sianliha appelsiinien kanssa:
- - 0,5 kg sianlihaa (kinkkua);
- - 1,5 lasillista appelsiinimehua;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - tl sinappia;
- - teelusikallinen hunajaa;
- - 2 appelsiinia;
- - vihreät;
- - suola
- Aasialaistyyliselle karamellisoidulle sianlihalle:
- - 600 g sianlihaa;
- - 165 g sokeria;
- - 5 ml sitruunamehua;
- - 2 rkl kalakastiketta;
- - valkosipulinkynsi;
- - 1 cm inkivääriä;
- - 2 sipulia;
- - rkl seesamiöljyä
- Hunajan sian kylkiluut:
- - 1 kg sianlihaa;
- - 2 rkl hunajaa;
- - tl sinappia;
- - 2 tl korianterin siemeniä;
- - suola;
- - jauhettu pippuri
- Sianfileelle luumuilla:
- - 1, 4 kg lanne;
- - 6 kappaletta rintaa;
- - 50 g voita;
- - oliiviöljy;
- - 2 salvia lehtiä;
- - 18 luumua (kuoppainen);
- - 5 katajanmarjaa;
- - selleri varsi;
- - porkkana;
- - sipuli;
- - suola;
- - pippuri;
- - 500 ml liemiä
- - 50 ml konjakkia (konjakki);
- - 250 ml kuivaa valkoviiniä
Ohjeet
Vaihe 1
Sianliha appelsiinien kanssa. Ota punta sianlihaa, joka ei ole kovin laiha, kuten kaulus tai kinkku. Leikkaa se 2 cm viipaleiksi. Vatkaa jokainen purema vähän ja mausta suolalla kuin haluat. Aloita nyt kaikkien näiden palojen paistaminen paksussa ja syvässä paistinpannussa - ilman suurta huolellisuutta, kunnes ensimmäinen kuori.
Vaihe 2
Valmista 2 valkosipulinkynttä etukäteen ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Heitä ne nyt samaan paistinpannuun, ravista sitä hyvin, jotta valkosipuli ja liha sekoittuvat. Jatka paistamista vähentämällä lämpöä hieman ja kääntämällä jokaista lihapalaa ajoittain tasaisen kuoren saamiseksi ja estämään lihan palamista.
Vaihe 3
Kun liha on oikeassa tilassa, kaada pannulle 1,5 kupillista appelsiinimehua. Parempi ottaa juuri puristettua, erityisesti punaisesta oranssista, mutta ostettu 100% mehu toimii. Lisää teelusikallinen sinappia ja hunajaa mehuun, sekoita kaikki ja hauduta keskilämmöllä, peitettynä 30-40 minuuttia.
Vaihe 4
Kuori tänä aikana 2 appelsiinia, jaa viipaleiksi ja kuori ne kalvoista ja kuoren jäännöksistä. Kun kastike on kiehunut puoleen, lisää kuoritut appelsiinit samalle pannulle, sekoita uudelleen, pidä matalalla lämmöllä noin neljännes tunti. Mutta sitten, kun olet laittanut lihan astiaan, kaada kastike, ripottele hienonnettuja yrttejä ja tarjoile lisukkeen kanssa mieleisekseen.
Vaihe 5
Aasialaistyylinen karamellisianliha. Leikkaa liha keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja inkivääri ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna sokeripohjaisessa kattilassa sokeri muutamalla tipalla sitruunamehua keskilämmöllä, kunnes saadaan kevyttä karamellia.
Vaihe 6
Kuori sipuli ja pilko se puolirenkaiksi. Kuumenna seesamiöljy paistinpannussa ja paista sianlihaa 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Jatka keittämistä 2 minuuttia. Kaada karamelli pannuun, vähennä lämpöä, lisää kalakastike.
Vaihe 7
Lisää sipuli, paista 7 minuuttia sekoittaen. Huolimatta siitä, että kalakastikkeen maku on erittäin suolaista ja haju on erittäin pistävä ja spesifinen. Mutta tämä kastike luo jotain uskomatonta astian maulla!
Vaihe 8
Liha on suositeltavaa tarjoilla keitetyn riisin kanssa. Ripottele seesamiöljyllä, jos sitä tarjoillaan.
Vaihe 9
Sianlihaa hunajaa. Pese sianlihaa ja kuivaa paperipyyhkeillä. Tee marinadi sekoittamalla hunajaa, sinappia, korianteria, suolaa ja pippuria. Harjaa kylkiluut tällä seoksella ja anna marinoida noin tunnin ajan.
Vaihe 10
Aseta sian kylkiluut leivinastiaan, peitä folio. Paista uunissa 160 ° C: ssa noin 2 tuntia ja poista sitten kalvo. Nosta lämpötila 200 ° C: seen ja ruskea kylkiluut.
Vaihe 11
Hunajan ansiosta kylkiluut ovat erittäin pehmeitä, pehmeitä, ja korianterinsiemenet kyllästävät lihan ainutlaatuisella mausteisella aromilla, joka sopii sianlihaan.
Vaihe 12
Vihannesten kylkiluut tulisi tarjoilla tai se voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana, esimerkiksi lasillisen oluen kanssa.
Vaihe 13
Sianfilee luumuilla. Tee marinadi konjakilla (brandy) ja katajanmarjoilla. Marinoi liha yön yli. Liota luumuja 2 tuntia. Paista liha oliiviöljyn, voin ja salvianlehtien seoksessa.
Vaihe 14
Suola, pippuri, tyhjennä rasva paistosta. Kaada viini. Kun se on haihtunut, lisää hienonnettua porkkanaa, sipulia, selleriä, hauduta 2 minuuttia. Kaada lanne liemellä ja aseta uuniin 180 ° C: seen 30-40 minuutiksi.
Vaihe 15
Lihan kuivumisen estämiseksi liemi on lisättävä säännöllisesti. Lisää sitten 12 luumuja ja hauduta noin 90 minuuttia. Kääri loput marjat rintaviipaleiksi ja tuo uuniin rapeaksi.
