Bulgarian kansalliskeittiössä käytetään useimmiten vähärasvaisia ruokia, vihanneksia kulutetaan missä tahansa muodossa: raakana, keitettynä, paistettuna, haudutettuna, suolakurkkuna. Ne tarjoillaan alkupalana, lisukkeena, kylminä ruokina. Riisisalaatti punaisella paprikalla on yksi tämän keittiön kansallisista annoksista.
Yhden kilogramman tämän salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita, jotka on ilmoitettu nett grammoina (eli valmistetussa muodossa: ilman kuorta, siemeniä jne.):
- Punainen paprika 120 g
- Keitettyä riisiä 270 g
- Vihreät herneet 290 g
- Etikka 3% 45 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan
Riisisalaatin valmistaminen punaisella pippurilla
Pese punaiset paprikat, leikkaa se kahtia ja poista siemenet ja paista sitten grillissä tai uunissa 250 asteessa, kunnes muodostuu kevyt kuori. Sitten se tulisi leikata ruutuihin (eli 1,5 - 1,5 cm neliöiksi, suunnilleen tai halun mukaan).
Reseptissä mainittu riisin massa on lopputuotteen massa - keitetty ja jäähdytetty. Riisi tulisi keittää noudattaen helppoja sääntöjä. Huuhtele tarvittava määrä riisiä perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla, laita kattilaan, kaada veteen, lisää vähän suolaa ja laita korkealle lämmölle. Kun kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja sulje tiiviisti kannella. Keitä, kunnes vesi on täysin haihtunut, tarkista korkeintaan 2-3 kertaa koko kypsennysaikana.
Laita kaikki valmistetut elintarvikkeet salaattikulhoon, lisää etikka, suola ja pippuri ja sekoita sitten. Tarjoile salaattikulhossa, koristele salaatinlehdillä.
