Kiinalaiset ja japanilaiset kutsuvat shiitakea "keisarin sieneksi" ja "elämän eliksiiriksi". Ravinto- ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi tätä sieniä on käytetty kiinalaisessa keittiössä ja lääketieteessä vuosisatojen ajan.
Shiitake-sienien kemiallinen koostumus ja lääkinnälliset ominaisuudet
Shiitake-sienen koostumuksesta tutkijat ovat löytäneet ainutlaatuisen polysakkaridilentinanin, jolla on kyky estää syöpäkasvainten muodostuminen, ja sieni-fytonisideja, jotka voivat torjua influenssa-, aids- ja hepatiittiviruksia. Polysakkaridilentinan pystyy hidastamaan pahanlaatuisten kasvainten kasvua, se eliminoi säteily- ja kemoterapiakurssien vaikutukset. Sienien koostumus sisältää monia vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, shiitake sisältää 18 välttämätöntä aminohappoa ihmiskeholle. Näiden sienien hyödylliset ominaisuudet ovat verrattavissa ginsengiin. Shiitake-ruoan säännöllinen käyttö voi vähentää tarttuvien ja virussairauksien riskiä ja puhdistaa kehon myrkkyistä ja raskasmetallisuoloista.
Lisää shiitake ruokavaliosi asteittain allergisten reaktioiden välttämiseksi.
Shiitake auttaa parantamaan immuniteettia, vahvistamaan hermostoa ja pääsemään eroon kroonisesta väsymysoireyhtymästä. Tämä sieni pystyy normalisoimaan aineenvaihduntaa, puhdistamaan verta, alentamaan kolesterolitasoja, parantamaan verisuonten seinämien tilaa ja lisäämään miesten tehoa. Shiitake-sienet normalisoivat verenpainetta, alentavat verensokeria ja suojaavat gangreenilta. Ne voivat auttaa ihosairauksien, keuhkoputkentulehduksen, vatsa- ja silmäsairauksien hoidossa. Sienet normalisoivat hiilihydraattien aineenvaihduntaa, parantavat ruoansulatusta ja edistävät aktiivista rasvanpolttoa. Shiitakeen kaloripitoisuus on 34 kcal / 100 g.
Shiitake-sienet ruoanlaitossa ja kometologiassa
Shiitake otetaan ruoan kanssa, lisäämällä sitä erilaisiin ruokiin. Nämä ovat erittäin maukkaita sieniä, niistä valmistetaan liemiä, kastikkeita, niitä voidaan keittää, höyryttää, sienien paistaminen ei myöskään heikennä niiden makua. Herkullisimmat ovat sienet, joiden korkissa olevat halkeamat muodostavat kuvion, joka näyttää lumihiutaleelta tai kukalta. Suurimman hyödyn saamiseksi ne tulisi syödä raakana. Shiitake-annoksen päivittäinen normi on enintään 200 g tuoreita sieniä tai enintään 20 g kuivattuja. Sieniä käytetään myös tinktuurien, dekottien valmistukseen.
Shiitakea ei suositella raskaana oleville naisille, imettäville äideille, keuhkoputkia sairastaville potilaille.
Kiinassa shiitakea käytetään laajalti kosmetologiassa, niistä valmistetaan sieniuutetta, jolla on ihana vaikutus ihoon, mikä tekee siitä joustavan ja sileän. Naamioilla, voiteilla ja voiteilla on nuorentava vaikutus. Koentsyymi Q10 stimuloi solujen uusiutumista poistamalla toksiineja niistä. Sieni-infuusio on erinomainen rasvaisen huokoisen ihon hoitoon, levittämisen jälkeen kasvot näyttävät raikkailta ja nuorilta.
