Naudanlihaa voidaan valmistaa jokapäiväisiin ja juhlavalikoihin klassisella tai omaperäisellä, suolaisella reseptillä. Jos valitset laadukasta lihaa ja käytät joitain kulinaarisia temppuja työskennellessäsi jauhelihan kanssa, ruokalaji osoittautuu erittäin herkäksi ja mehukkaaksi.
Kuinka tehdä herkullisia naudanlihapihviä
Jotta naudanliha-leivonnaiset ovat mehukkaita ja pehmeitä, sinun on ensin valittava tuoreen nuoren eläimen liha. Tuote pilkotaan kotona lihamyllyllä, tehosekoittimella tai veitsellä. Valmiita jauhelihoja ei ole suositeltavaa ostaa: se voi sisältää paljon vettä. Seurauksena on, että kotletit eivät säilytä muotoa, vaan ne "virtaavat" kypsennyksen aikana.
Naudanlihaa varten voi suositella:
- rinta;
- selkä;
- selkä;
- lapaluu;
- kaula.
Jos naudanliha sisältää liikaa rasvaa, suonissa on lisäksi kellertävä sävy, sinun tulee kieltäytyä ostamasta. Ennen leipojen kypsentämistä liha vapautetaan kalvoista, rustosta ja sidekudoksista. Kun ruokalajia valmistetaan ruokavalioon ja vauvanruokaan, rasvakerrokset leikataan pois.
Lisää naudanliha-leivonnaiset mausteen pehmeiksi, ilmaviksi ja pehmeiksi:
- lyöty muna tai vain valkoiset;
- maitoon kastettu leipä;
- pieni voita kyljyskesän keskellä;
- Pehmeä tai kova juusto, kinkku, pekoni, "suljettu" kyljessä.
Kokit käyttävät tätä temppua kyllästämään jauhelihaa ilmalla. Laita hienonnettu liha suuressa kattilassa, jotta roiskeita ei tule. Jauheliha on tartuttava osiin ja lyötävä (lyöty) osumaan astian pohjaan. Toista toimenpide vähintään 10 kertaa.
Yleensä naudanlihapihvit paistetaan molemmin puolin korkealla lämmöllä kuumassa öljyssä, kunnes kullan kuori ilmestyy. Voit rullata työkappaleet valmiiksi leivonnassa: jauhotetut muroset, seulotut jauhot. Tällöin leivonnaiset eivät ole kuivia: lämpökäsittelystä vapautunut mehu pysyy sisällä.
Liharuokaa on suositeltavaa saattaa valmiiksi paistinpannun tai uunin kannen alle. Ruokavalion leivonnaiset valmistetaan välittömästi kaksoiskattilassa tai hitaassa liedessä.
Klassisia naudanlihapaloja pannulla
Liota 200 g valkoista leipämassaa lasiin maitoa. Selaa kiloa naudan sisäfileetä ja kuorittua sipulia lihamyllyn läpi. Voita pari munaa jauhelihaan, laita kynsi murskattua valkosipulia, lisää mustapippuria ja pöytäsuolaa maun mukaan. Purista leivamassa hyvin, laita se naudanlihan päälle ja sekoita kaikki. Voita jauheliha kattilassa.
Muodosta leivonnaisia, rullaa leivänmuruissa. Kaada senttimetri kasviöljyä valurautapannun päälle, kuumenna se korkealla lämmöllä ja paista lihan aihioita molemmin puolin 5 minuutin ajan kullanruskeaan.
Lisää pari ruokalusikallista kiehuvaa vettä pannulle, peitä ja hauduta leivonnaisia matalalla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat harmaiksi tauon aikana.
Naudanlihaa, vihanneksia
Perunat antavat jauhetulle naudanlihalle enemmän tahmeaa, paprikaa - lisää mehua ja rikkaan maun. Tätä reseptiä varten sinun on huuhdeltava 800 g naudanlihaa tai kaulaa juoksevassa vedessä, poistettava jänteet ja ylimääräiset rasvakerrokset. Selaa lihamyllyssä kuoritun sipulin kanssa.
Liota valkoista leivänmurua (200 g) 150 ml: aan maitoa, purista se ulos ja vie myös lihamyllyn läpi. Kuori pari valkosipulinkynsiä ja iso raaka peruna ja leikkaa viipaleiksi. Aseta tehosekoittimen kulhoon:
- perunat;
- valkosipuli;
- raaka kananmuna;
- pari ruokalusikallista majoneesia.
Selaa kaikki ainesosat tehosekoittimessa. Pese pari isoa paprikaa, kuivaa, poista varret, ydin ja siemenet ja pilko sitten hyvin hienoksi. Laita kaikki hienonnettu ruoka naudanlihajauhoon, suolaan ja pippuriin maun mukaan. Sekoita perusteellisesti, lyö.
Tee leikkeleitä, rullaa jauhoissa tai leivänmuruissa, paista korkealla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi ja hauduta, kunnes se on pehmeää, peitetty.
Naudanlihan hampurilaispihvit
Voit tehdä erityisiä hampurilaispihviä kiertämällä kiloa naudan sisäfileetä lihamyllyssä. Vatkaa jauheliha. Kuori, hienonna sipuli ja pari valkosipulinkynttä, sekoita lihaan. Taistele jälleen.
Rullaa lihapalloja jauhetusta lihasta ja litistä kämmentesi välissä saadaksesi tasaisia kakkuja. Ripottele jauhoja leikkuulautaan, laita työkappaleet sen päälle ja lähetä ne jääkaappiosastoon 30 minuutiksi.
Kuumenna valurautapannu, kaada senttimetri kerros kasviöljyä ja lämmitä. Mausta kyljykset suolalla ja pippurilla molemmin puolin, paista sitten kullanruskeaan.
Käännä liha aika ajoin paistamisen aikana samalla kun harjaat sitä grillikastikkeella. Tuo valmius vähentämällä lämpöä ja painamalla leikkeleitä kannella.
Marmoroituja naudanlihaa
Ota 1,5 kg marmoroitua naudanlihaa, poista kalvot. Kuori 600 g sipulia, erota puolikas ja rullaa lihamyllyssä lihan kanssa. Jauhaa toinen puoli ja paista kahdessa rkl voita, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää paistaminen jauhelihaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sekoita ja laita jääkaappiosastoon puoleksi tunniksi.
Tee kylmän jauhetusta lihasta leivonnaisia, rullaa leivän päällä. Paista molemmin puolin pannulla puhdistetussa auringonkukkaöljyssä ruskeaan. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Rasvaa leivinlevy kasviöljyllä, laita leivonnaiset siihen ja pidä uunissa 15-20 minuuttia.
Höyrytettyjä naudanlihaa
Keitä porkkanat (1 kpl), jäähdytä, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Vieritä 400 g naudanlihaa lihamyllyn läpi. Pese ja kuori valkosipulinkynsi ja sipuli ja pilko sitten hyvin hienoksi. Liota 5 leipää viipaleita kuorineen lasilliseen maitoa, purista kevyesti, selaa sekoittimessa porkkanoiden kanssa.
Pilko nippu tilliä, lisää jauhettuun lihaan. Lisää 3 ruokalusikallista säilöttyjä vihreitä herneitä. Sekoita kaikki ainekset lusikalla ja muodosta sitten pieniksi pihveiksi.
Keitä vesi kaksinkertaisessa kattilassa, rasvaa ritilä kasviöljyllä ja aseta lihavalmisteet. Höyry peitettiin 50 minuutin ajan.
Ruokavalio naudanlihaa, jossa kaurapuuroa
Huuhtele joukko vihreitä sipulihöyheniä, kuivaa, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja aseta muovipussiin pakastimeen ennen ruokavalion leivonnaisia.
Vieritä naudan sisäfileetä lihamyllyssä yhdessä kuoritun sipulin kanssa saadaksesi kilon jauhelihaa. Lisää siihen:
- kananmuna;
- pöytäsuola maun mukaan;
- mustapippuria maun mukaan;
- jäädytetyt vihreät sipulit;
- 3 rkl kaurapuuroa.
Sekoita jauheliha hyvin, tee leikkeleitä. Keitä vesi kaksinkertaisessa kattilassa. Voitele ritilä auringonkukkaöljyllä ja laita lihapalat siihen. Höyrytä ruokavalion leivonnaisia kannen alla puoli tuntia.
Naudanlihan ja kalkkunan leivonnaiset
250 g kalkkunaa ja naudanlihaa, kuorittua sipulia, keitettyjä porkkanoita ilman kuorta, 3 viipaletta vehnäleipää ilman kuorta, vieritä kahdesti lihamyllyn läpi suurella ristikolla.
Lisää muna, tl leivinjauhetta saatuun jauhelihaan. Mausta pippurilla, suolalla ja sekoita kaikki ainekset. Vatkaa useita kertoja kattilassa.
Muodosta kyljykset ja rulla seulotuissa vehnäjauhoissa. Kuumenna puhdistettua auringonkukkaöljyä syvässä kattilassa ja paista naudan- ja kalkkunapihvit molemmin puolin, kunnes ne ovat hieman ruskeat.
Kaada puoli lasillista kiehuvaa vettä. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja laita siihen muhennospihvi. Hauduta 15 minuuttia kannen alla.
Naudanlihan kyljykset hitaassa liedessä
Valmista paunaa jauhettua naudanlihaa. Siivut vähärasvaista lihaa, sipulipää, pari valkosipulinkynttä, vieritä tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Laita ruokalusikallinen kermavaahtoa jauhelihaan, suolaan ja pippuriin, voita muna. Sekoita, kunnes se on täysin homogeeninen.
Sokea leivonnaiset ja paina sitten teelusikallinen voita ja siivu kovaa juustoa kuhunkin. Kytke virta keittimeen, aseta "Höyrykypsennys" -ohjelma ja kaada kuumaa vettä kulhoon. Kasta jokainen pala lihaa kasviöljyyn ja laita ritilä. Keitä 40 minuuttia.
Naudanlihaa, perunoita hitaassa liedessä
Pese ja kuori isot perunat ja sipuli, leikkaa paloiksi ja selaa lihamyllyn läpi. Valmista punta jauhettua naudan sisäfileetä. Liota pala valkoista leivän sellua puolessa lasissa maitoa, purista, lisää naudanlihaan ja vihanneksiin.
Suolaa jauheliha, lyö muna siihen ja sekoita kaikki hyvin. Kaada kuumaa vettä monikeittokulhoon, rasvaa grilli kasviöljyllä ja aseta leivonnaiset siihen. Kypsennä 35 minuuttia "höyrykypsennys" -tilassa.
Naudanlihaa, kesäkurpitsaa
Pese 250 g painava kesäkurpitsa, kuivaa se, kuori se kuorista ja siemenistä ja raasta sitten hienolle raastimelle. Pilko 100 g kuorittua sipulia. Valmista punta jauhelihaa ensimmäisen luokan naudanlihasta. Purista kesäkurpitsa poistamalla ylimääräinen mehu, sekoita sitten kaikki ainesosat huolellisesti, mausta raakamunalla, suolalla ja pippurilla.
Sokea leivonnaiset, rullaa jauhoissa ja paista kasviöljyssä paistinpannulla molemmin puolin. Aseta työkappaleet huolellisesti ja käännä ne ympäri, koska jauheliha osoittautuu pehmeäksi, murenevaksi. Vähennä lämpöä matalaksi ja pidä pihvit peitettynä 10 minuutin ajan. Tarjoile hienonnettujen yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa.
Silputtu naudanliha
Vapauta punta naudan sisäfileetä kalvosta, suone, jäädytä hieman. Pilko liha hienolla veitsellä sulattamatta. Pilko 2 valkosipulinkynsiä, pari kuorittua sipulia ja joukko persiljaa.
Sekoita kaikki jauhelihakomponentit hyvin, lyö raaka muna, lisää 0,5 tl pöytäsuolaa ja mustapippuria veitsen kärkeen. Sekoita uudelleen. Pidä jauheliha jääkaapissa tunnin ajan.
Muodosta pienet litteät pihvit ja rulla seulotuissa vehnäjauhoissa tai leivänmuruissa. Kuumenna senttimetrin kerros puhdistettua auringonkukkaöljyä korkealla lämmöllä ja paista naudanlihapihviä 5 minuuttia kummallakin puolella. Lisää sitten vesi, peitä ja keitä keskilämmöllä.
Naudanlihaa, mozzarellaa
Alkuperäisille, maustetulla suolaisella maulla varustetuista kyljyksistä sinun on otettava 300 g naudanlihaa ja vietävä se lihamyllyn läpi kahdesti asentamalla hieno suutin. Pese joukko basilikaa, kuivaa ja pilko hienoksi. Sekoita liha yrtteihin, suolaan ja pippuriin, lyö raaka muna.
Vaivaa jauheliha uudelleen ja muotoile leivonnaiset. Heitä kaksi tusinaa purkitettua kaprista siivilään kosteuden tyhjentämiseksi. Leikkaa 100 g mozzarellaa kuutioiksi, joiden sivut ovat 1 cm. Paina juustotäyte ja kapriksia jokaiseen naudanlihan palaan ja paista sitten kotletit kuumassa öljyssä. Peitä kansi ja pidä uunissa 15 minuuttia 180 ° C: ssa.
Haudutettua naudanlihaa, ilman leipää
Yhdistä 700 g jauhettua naudanlihaa kolmen hienonnetun sipulin kanssa. Pilko nippu persiljaa ja lisää lihaan. Sekoita syntynyttä seosta, suolaa ja pippuria ja lyö sitten hieman.
Valmista kastike leivonnaisia varten. Tätä varten vapauta paprika ytimestä, siemenistä, varret ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi. Kuori 5 omassa mehussaan marinoitua tomaattia ja murskaa rullalla.
Saute valurautapannussa hienonnettua sipulia ja murskattua valkosipulinkynsiä, kunnes vihannekset ovat läpikuultavia. Lisää tomaatit, suolaa seos tarvittaessa ja keitä sitten.
Peitä naudanliha-aukot, laita kiehuvaan kastikkeeseen, lisää 3 rkl vihreitä herneitä ja lasi liemi. Hauduta pihvejä peitettynä keskilämmöllä 40 minuutin ajan.
Naudanlihaa, fetajuustoa
Selaa kiloa naudan sisäfileetä lihamyllyssä, jossa on suuri grilli, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuori ja pilko sipuli, lisää muna. Sekoita jauhelihaa ja pidä jääkaapissa jonkin aikaa, mutta älä jääty.
Pese, kuivaa ja pilko täytettä varten joukko sipuli- ja tillihöyheniä. Riko 200 g fetajuustoa pieniksi paloiksi ja sekoita yrtteihin. Vieritä jäähdytetyn jauhelihan aihiot melko suurten pallojen muodossa ja paina sitten kukin alas kädelläsi. Tee masennus, laita täyte.
Kierrä lihakakkuja siten, että saat sisälle fetajuustoa sisältävän kyljyksen. Paista kuumassa öljyssä paistinpannussa 6 minuuttia kummaltakin puolelta, tuo kunnes se on pehmeä, peitetty.
