Monet salaatit, varsinkin majoneesilla maustetut, aiheuttavat raskasta kuormitusta paitsi vatsaan myös eturauhaseen, haimaan ja maksaan. Kevyet välipalat ja salaatit ovat erinomaisia ja itsenäisiä ruokia sekä lisäyksiä erilaisiin lisukkeisiin. Tuoretta kurkkua ja katkarapusalaattia voidaan valmistaa terveellisillä resepteillä.
Jotta katkarapuja ja tuoretta kurkkusalaattia ei pilata, on suositeltavaa maustaa se joko sitruunamehulla tai kotitekoisella kastikkeella. Majoneesi ei vain tee astiasta raskaampaa, vaan myös pilaa ainesosien alkuperäisen maun. Ihanteellinen kastike on "tartari".
Klassinen ja yksinkertainen resepti katkarapuille ja tuoreelle kurkkusalaatille koostuu useista ainesosista: kuoritut ja keitetyt katkaravut, tuoreet kurkut, vihreät herneet, yrtit, keitetyt porkkanat. Salaatin valmistamiseksi 4 annosta varten tarvitset: 300 g katkarapuja, purkki herneitä, 2 keskipitkää kurkkua, joukko vihreitä, keskikokoisia porkkanoita.
Suuret katkaravut ovat ihanteellisia salaatille. Esimerkiksi kuninkaallinen tai tiikeri. Keittämisen jälkeen on suositeltavaa ripotella ne yhden sitruunan mehuun.
Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi, kuori kurkut ja leikkaa ne myös kuutioiksi. Jaa katkarapu kahtia. Sekoita kaikki syvään kulhoon, lisää herneitä ilman nestettä. Hienonna vihreät hienoksi, sekoita salaatti. Voit täyttää astian joko sitruunamehulla tai kastikkeella.
Voit maustaa salaatin sitruunamehulla, vaikka katkarapu olisi ripoteltu sen kanssa kiehumisen jälkeen. Hienommat porkkanakuutiot, sitä mielenkiintoisempi ja herkempi koko ruokalajin maku.
Voit valmistaa salaatin, jossa on katkarapuja ja tuoretta kurkkua, eri tavalla. Esimerkiksi vihreät sipulit ja sinappi. Salaatti vaaditaan 4 annosta varten: 300-400 g katkarapuja, 2-3 keskipitkää kurkkua, yrttejä, vihreää sipulia, 2-3 pientä ruokalusikallista sinappia. Katkaravut leikataan useisiin osiin, jos lajike on suuri, vihreät sipulit ja yrtit hienonnetaan, kurkut raastetaan hienolla raastimella. Kaikki sekoitetaan salaattikulhoon, sinappi ja kastike. Maun puolesta voit lisätä salaattiin muutamia karpaloita tai puolukoita, mikä antaa ruokalajille täysin uuden ja epätavallisen maun.
Katkaravut ja tuoreet kurkut sopivat hyvin kovien juustojen kanssa. Näihin ainesosiin perustuvan salaatin tekeminen on helppoa. Tarvitset keitetyt katkaravut, nahattomat kurkut, kovajuusto (esimerkiksi "venäläinen") ja keitetyt munat. Salaatin valmistamiseksi 6 annosta varten sinun täytyy pilkkoa 4 munaa, leikata 3 kurkkua suuriksi kuutioiksi ja leikata juusto keskikokoisiksi kuutioiksi. Sekoita kaikki syvään astiaan, lisää 300 g katkarapuja, mausta salaatti kastikkeella.
Kotitekoinen tartar-kastike kastikkeeksi valmistetaan keitetyn munankeltuaisen perusteella. Ne on jauhettava erittäin hyvin lisäämällä suolaa ja jauhettua pippuria, sitruunamehua. Tuloksena olevaa massaa sekoitetaan, kaadetaan oliiviöljyä sekoittaen jatkuvasti. Hienoksi leikatut yrtit antavat kastikkeelle miellyttävän jälkimaku. Jokainen resepti katkarapuille ja tuoreelle kurkkusalaatille, jonka päällä on tällainen kastike, on kevyt, ravitseva, runsas ja terveellinen.
Katkarapuissa on runsaasti jodia, joka on elintärkeää ihmiskeholle. Niihin perustuva salaatti osoittautuu todella terveelliseksi. Katkaravulla on myös positiivinen vaikutus kilpirauhasen toimintaan. Katkaravussa runsaasti proteiinia imeytyy elimistöön helposti. Kurkut ja muut salaattien ainesosat antavat meren antimille herkullisen maun. Vihreiden ja katkarapujen yhdistelmä on vähän kaloreita. Jos kurkkua, katkarapuja ja yrttejä sisältävä salaatti maustetaan sitruunamehulla, ruokalaji on ruokavaliota, mikä on tärkeää niille, jotka seuraavat niiden painoa.
