Sokeri on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista, jotka muodostavat ihmisen ruokavalion perustan. Joskus voi syntyä tilanne, jossa sinun on haluttava tai ei-haluttava hylätä se osittain tai jopa kokonaan. Mutta tämä ei tarkoita elämänlaadun heikkenemistä. On täysin mahdollista löytää kelvollinen vaihtoehto Saharalle.
Miksi ihmiset luopuvat sokerista
Sokeri on vasta-aiheinen diabetes mellitusta sairastavilla potilailla, aiheuttaa hampaiden rappeutumista, nostaa verenpainetta, puhumattakaan siitä, kuinka katastrofaalinen se voi vaikuttaa kuvan tilaan. Joskus sen hylkääminen voi kirjaimellisesti pelastaa hengen. "Makealle kuolemalle" ei ole niin vähän vaihtoehtoja, synteettisestä makeutusaineesta melko luonnollisiin korvikkeisiin. Jokaisella niistä on omat edut ja haitat.
Henkilö tuntee maun paitsi kielellään, myös nenällä. Siksi joskus osoittautuu melko riittäväksi maustaa ruokalaji tai juoma jollakin aromilla, esimerkiksi vaniljalla tai kanelilla, jotta aivot ajattelevat itse makeuden.
Synteettiset makeutusaineet
Synteettiset korvikkeet, kuten ksylitoli tai syklamaatti, ovat käytännössä nolla kaloria ja niillä ei ole mitään vaikutusta verensokeritasoon. Niiden makeus vaihtelee vapautumisen nimen ja muodon mukaan - neste, tablettien tai jauheen muodossa. Jotkut niistä eivät tuhoutu edes korkeissa lämpötiloissa, joten niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon ja jopa laittaa leivonnaisiin. Nämä ovat makeutusaineita, kuten syklamaatti tai sakariini. Samanaikaisesti ei pidä unohtaa, että sokeri ei vain maistele makeisia, vaan myös auttaa sitoutumaan ainesosiin keskenään, joten keksitakki ei välttämättä toimi pelkästään sakariinin kanssa. Lisäksi on jo kauan havaittu, että lähes nollakaloripitoisuudesta huolimatta keinotekoiset makeutusaineet pystyvät melko edistämään ruumiinpainon kasvua. Tutkijat yhdistävät tämän paradoksin siihen, että keho reagoi niiden makuun vapauttaa ylimääräisen insuliinin verenkiertoon, mikä lähettää kaikki kohtaamansa hiilihydraatit rasvavarastoihin.
Synteettiset vuodevaatteet voivat aiheuttaa vakavia terveysongelmia.
Stevia
Viime vuosina stevia on päässyt markkinoille - makeutusaine, joka on samanlainen kuin synteettiset kollegansa, mutta vain ulkonäöltään. Koska tabletit, jauhe tai stevia sisältävä neste perustuvat uutteeseen Paraguayssa kasvavasta samannimisestä yrtistä. Vuonna 2010 kansainvälinen komissio suoritti sarjan tutkimuksia, joissa todettiin, että tämä korvike on täysin turvallinen terveydelle ja salli sen massatuotannon. Koska ainesosat, jotka muodostavat stevian, kestävät täydellisesti korkeiden lämpötilojen testin, niitä voidaan käyttää myös leivonnaisissa.
Luonnolliset korvikkeet
Sakkaroosi, johon olemme tottuneet, on disakkaridi, ja joskus sen hylkääminen voi tarkoittaa vain siirtymistä toiseen sokerityyppiin, esimerkiksi fruktoosiin. On syytä muistaa, että muiden sokerien maku voi hieman poiketa tällaisesta tutusta puhdistetusta sokerista, ja niiden määrä, joka riittää antamaan halutun makeuden, voi vaihdella yhteen tai toiseen suuntaan. Siksi joudut kokeilemaan vähän ennen kuin löydät haluamasi tasapainon, mutta jos onnistut, vaihtoehtoiset sokerit voivat hyvinkin korvata sakkaroosin.
