Vain harvoilla meistä on kyky kasvattaa puutarhassamme turvallisia, nitraatittomia ruokia omin käsin. Kaikkien muiden on luotettava viljelijöiden onniin ja hyvään uskoon. On kuitenkin olemassa toinen tapa - minimoida ostettujen tuotteiden nitraattipitoisuus.
Nitraattien haitat
Nitraatit ovat typpihapposuoloja, jotka pääsevät hedelmiin ja vihanneksiin maaperästä. Nitraatteja löytyy melkein kaikista hedelmistä ja vihanneksista. Näitä aineita tuottaa itse luonto: ne ovat välttämättömiä kasvien normaalille kehitykselle. Vaikka typpilannoitteita ei käytettäisi kasvuprosessissa, tuotteissa on edelleen nitraatteja.
Jos nämä aineet pääsevät elimistöön hyväksyttävässä pitoisuudessa, ne eivät aiheuta haittaa terveydelle. Nitraattien ylimäärä heikentää immuunijärjestelmää ja voi myös aiheuttaa pahanlaatuisen kasvaimen ulkonäön erityisesti maha-suolikanavassa.
Missä on paljon nitraatteja?
Suurin määrä nitraattia löytyy yleensä kasvihuoneissa tai kasvihuoneissa kasvatetuista vihanneksista. Juurikasvit ja lehtisalaatit nousivat sisällön kärjessä: kaali, vesimeloni, munakoiso, punajuuret, porkkanat, retiisit, kurkut. Todettiin, että nitraatit ovat yleensä keskittyneet hedelmien pohjaan ja lehtien pistokkaisiin. Erityinen laite, nitraattimittari, auttaa määrittämään tuotteen tarkan nitraattimäärän.
Kuinka päästä eroon nitraateista?
Elintarvikkeita on mahdotonta erottaa kokonaan nitraateista. Voit vain vähentää heidän määrää. Pese ja kuori kaikki hedelmät ja vihannekset erittäin huolellisesti ennen käyttöä. Tässä tapauksessa jälkimmäisen on myös katkaistava "aasi" ja poistettava kaalin kanta kaalista. Leikkaa aina vehreyden varret. Ainoastaan lehtiä tulisi käyttää ruokaan.
Kiehuminen auttaa myös eroon nitraateista. Kuitenkin tässä tapauksessa hyvä puolet hyödyllisistä vitamiineista jättää myös vihannekset. Yritä lisäksi ostaa tuotteita luotettavilta myyjiltä. Kysy vapaasti tuotteiden laatutodistuksia kaupoissa ja markkinoilla. Ne ilmoittavat aina tuotteissa olevan nitraatin määrän.
Nitraattien vaikutuksen minimoimiseksi kehoon voit käyttää elintarvikkeita, joissa on runsaasti C-, E- ja A-vitamiineja. Näihin kuuluvat kaikki sitrushedelmät, banaanit, hapankaali ja omenat. Siksi vihannesten ja hedelmien aktiivisen kulutuksen aikana nojaa mahdollisimman paljon näitä vitamiineja sisältäviin elintarvikkeisiin.
