Kastanjakermakeitto on hyvin epätavallinen ruokalaji, mutta jumalallisen herkullinen. Sen valmistamisen reseptiä on testattu yli vuosisadan ajan, joten kiirehdi ja saat maistaa tämän houkuttelevan ihmeen.
Ainekset:
- Tuoreet tai keitetyt kastanjat - 400 g;
- 10 prosenttia kermaa - 0,5 rkl;
- Voi - 1 rkl;
- Suola;
- Jauhot - 1 tl;
- Kanaliemi - 700 ml.
Valmistautuminen:
- Siinä tapauksessa, että olet ostanut tuoreita kastanjoita, ne on kuorittava ja liotettava yön yli puhtaassa vedessä. Myöhemmin kastanjat kaadetaan kiehuvalla vedellä ihon poistamiseksi kokonaan ja huuhdellaan jälleen kylmällä juoksevalla vedellä.
- Aseta valmiit kastanjat kattilaan. Jauhaa voileipale perusteellisesti pienellä lusikalla jauhoja ja laske se myös astiaan.
- Kaada liemi, suolattu maun mukaan. Asetamme lämmön keskitasolle ja keitetään keitto kannen alla odottamalla kastanjoiden pehmenemistä. Jos olet tekemisissä keitettyjen kanssa, niitä on myös keitettävä liemessä noin kaksikymmentä minuuttia.
- Ota hieman pehmennetyt kastanjat yksi kerrallaan ja pilko sekoittimessa. Lisää massa vähitellen, jotta massa olisi homogeenisempi.
- Nyt rakennamme vesihauteita, joissa raastetut kastanjat hautuvat edelleen kohtalaisella lämmöllä. Lisää liemi pieninä annoksina sekoittaen voimakkaasti koostumusta.
- Kun seos on täysin homogeeninen, kaada kuumaa keitettyä kermaa. Sekoita perusteellisesti - ja keitto on valmis!
Samettinen kastanjakeitto voidaan koristaa yrtteillä tai kourallisella omenalla, hienonnettuna ja kevyesti voissa. Lisää piquancy, lisää pari ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä tai brandy koostumukseen.
