Sokeri voi olla sekä hyödyllistä että haitallista keholle. Valitettavasti sen käytöstä on enemmän haittoja. Niille, jotka huolehtivat terveydestään, mutta rakastavat makeisia, on nyt laaja valikoima sokerin korvikkeita. Tärkeintä on valita turvalliset makeutusaineet.
Jokapäiväisessä elämässä käyttämämme valkoinen sokeri on melkein 100-prosenttinen sakkaroosi, joka on disakkaridi, joka muodostuu kahdesta molekyylistä - glukoosista ja fruktoosista.
Mitkä ovat heidän edut?
Glukoosi on tärkein energialähde kehollemme ja ravintoaine aivoille. Sitä esiintyy pääasiassa hedelmissä, marjoissa ja hedelmissä, ja se on myös osa viljoissa ja vihanneksissa esiintyviä polysakkarideja. Kun glukoosi kulutetaan puhtaassa muodossaan, se imeytyy välittömästi verenkiertoon, täyttäen kehomme energialla, aiheuttaen terävän insuliinin nousun veressä, mikä edistää "ilohormonin" - serotoniinin - muodostumista. Polysakkaridien hajoaminen tapahtuu kehossa hitaasti, jolloin voit omaksua vapautuneen energian vähitellen varastoimatta sitä rasvan muodossa. Siksi on edullista valita sokeri glukoosin lähteeksi, mutta monimutkaiset hiilihydraatit viljasta ja vihanneksista.
Fruktoosi on myös energialähde, mutta sillä on matala glykeeminen indeksi, toisin kuin puhdas glukoosi, eikä se siksi lisää dramaattisesti sokerin määrää veren veressä kulutettuna. Lisäksi se on melkein kaksi kertaa makeampi kuin sokeri, ja voit lisätä sitä vähemmän menettämättä makeutta, mutta vähentämällä huomattavasti juomien ja ruokien kaloripitoisuutta.
Yhteenvetona sokerin eduista keholle voimme sanoa, että niitä on vain 2: energian ja nautinnon saaminen serotoniinin tuotannon ansiosta. Mutta kuten jo mainittiin, nämä edut voidaan saada muista lähteistä, jotka ovat terveellisempiä kuin sokeri.
Mitä muita etuja valkoisella sokerilla voi olla? Sokeri on erinomainen säilöntäaine. Mutta älä unohda, että samalla se ei menetä haittojaan. Fruktoosi ja sorbitoli (luonnollinen sokerin korvike, alhainen kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksi) selviävät säilöntäprosessista yhtä hyvin. Sokeria käytetään erilaisten valmisruokien, leivonnaisten ja kulinaaristen tuotteiden valmistuksessa. Tässäkin on terveellisempiä korvikkeita - luonnollisia ja turvallisia makeutusaineita.
Mikä on sokerin haitta?
Valkoinen puhdistettu sokeri on haitallisempaa kuin ruskea sokeri, ruokosokeri. Molemmilla on useita merkittäviä haittoja, mutta puhdistamaton sokeri sisältää melassia, joka sisältää useita vitamiineja ja mineraaleja. Valitettavasti tällaisen sokerin hinta on melko korkea, lisäksi Venäjän markkinoilla on valtava määrä väärennöksiä - väriaineita lisätään tavalliseen valkoiseen hiekkaan.
Katsotaanpa sokerin tärkeimmät haitat:
- immuniteetin heikkeneminen;
- kielteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään;
- edistää ihon ikääntymistä;
- voi johtaa liikalihavuuteen (koska siinä on paljon kaloreita);
- lisää diabeteksen kehittymisen riskiä (koska sillä on korkea glykeeminen indeksi);
- B-vitamiinivarastojen lasku;
- haitallinen hampaille ja ikenille, koska se luo ympäristön mikrobien lisääntymiselle, mikä puolestaan tuhoaa hampaan kiillettä.
Nykyaikaiset makeutusaineet
Voit välttää rakeisen sokerin aiheuttamat haitat ja syödä samalla "makeaa", voit kääntyä nykyaikaisten ja turvallisten sokerin korvikkeiden puoleen. Stevia, sukraloosi, erytritoli, agaavisiirappi, tominamburisiirappi, maltitoli, isomaltti jne. Päivittäiseen ravitsemukseen kannattaa kiinnittää huomiota steviaan. Se on luonnollinen sokerin korvike, jolla ei ole glykeemistä indeksiä ja nolla kaloria. Kaupoissa steviaa on saatavana kolmessa muodossa: tabletit, jauhe ja neste. Jälkimmäinen on erityisen kätevä, koska se liukenee nopeasti jopa kylmään veteen. Useimmiten stevialla on erikoinen maku, joten kannattaa etsiä tuottajia, jotka ovat saavuttaneet tavallisen makean maun ilman katkeruutta. Jos stevia tuntuu edelleen, on parempi kiinnittää huomiota sukraloosiin. Nykyään se on yksi moderneimmista ja turvallisimmista sokerin korvikkeista. Sukraloosi on valmistettu sokerista ja maistuu samanlaisilta, mutta se ei osallistu hiilihydraattien aineenvaihduntaan ja poistuu elimistöstä kokonaan 24 tunnin kuluessa.
Makeistuotteiden luomiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota maltitoliin ja isomalttiin. Molemmilla makeutusaineilla on alhainen GI, kestävyys korkeille lämpötiloille, suojaavat hampaita karieksi ja niiden kaloripitoisuus on puolet sokerista. Isomaltia käytetään pääasiassa karamellin, maltitolin ja leivonnaisen määrän lisäämiseen sekä suklaan luomiseen.
Edellä mainittujen makeutusaineiden lisäksi kookossokeri on nyt saamassa suosiota. Se on orgaaninen tuote, jota ei käsitellä. Se sisältää vain 70-80% sakkaroosia ja sillä on matalampi glykeeminen indeksi.
Vaihtoehdot valmiille tuotteille
Älä unohda seurata ostamiasi tuotteita tai pikemminkin niiden koostumusta. Yritä valita tuotteita, jotka eivät sisällä sokeria. Etsi vaihtoehtoisia vaihtoehtoja: korvaa suklaapatukat hedelmillä ja pähkinöillä, pikamurot sokerilla - myslille, granolalle tai muroille nykyaikaisilla makeutusaineilla, massamarkkinoiden perunalastut - vihannes sirulle, makeat hiilihapotetut juomat - tavalliselle tai kivennäisvedelle, kahvi 3 tuumaa 1 - juurisikuri jne.
