Hedelmien sokeroinnin perinne tuli meille muinaisesta idästä. Tällä tavalla saatiin hieno itämainen makeus - sokeroidut hedelmät. Sokeroidut hedelmät valmistetaan vesimeloni-, meloni-, kurpitsa-, appelsiini- ja sitruunankuoreista. Erittäin mausteinen, mausteinen-makea maku saadaan sokeroiduista inkiväärijuurista. Lisäämällä aromaattista sokeroitua inkivääriä kotitekoisiin evästeisiin, jäätelöön tai käyttämällä niitä itsenäisenä herkkuna voit yllättää kotisi ja vieraasi todella omaperäisellä herkulla.
Se on välttämätöntä
-
- inkiväärijuuri - 500 g;
- rakeinen sokeri - 3 lasia;
- vesi - 1 lasi;
- tomusokeri - 100 g;
- sitruunahappo - 1/4 tl.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse sokeroiduille hedelmille inkivääri. Jotta jätettä olisi vähemmän, sen on oltava suhteellisen suuri ja tasainen. Kuori se. Leikkaa kuutioiksi tai kaistaleiksi. Tärkeintä on, että tuloksena olevien inkivääripalojen koot ovat suunnilleen samat. Tämä varmistaa, että ne ovat liotettu tasaisesti sokerisiirapissa.
Aseta valmiit inkivääripalat kylmään veteen liottamaan 3 päivän ajan. Vaihda vesi vähintään 2 kertaa päivässä. Tämä auttaa poistamaan liiallisen katkeruuden. Heitä siivilä, anna ylimääräisen veden valua.
Vaihe 2
Tee siirappi. Tätä varten kaada vesi kulhoon sokeroitujen hedelmien ruoanlaittoon ja laita tuleen. Kun vesi on kiehunut, vähennä lämpöä ja lisää rakeinen sokeri annoksina. Hauduta, kunnes sokeri on täysin liuennut matalalla lämmöllä. Siivilöi saatu sokerisiirappi paksun kankaan läpi epäpuhtauksien poistamiseksi.
Vaihe 3
Aseta inkivääripalat kuumaan siirappiin. Anna jäähtyä. Sokeroidut hedelmät tulisi keittää useissa vaiheissa seuraavasti. Kuumenna inkiväärisiirappi kiehuvaksi, hauduta 5-7 minuuttia matalalla lämmöllä. Jätä inkivääriviiput siirappiin liotettavaksi 8-12 tuntia. Toista tämä toimenpide vähintään kuusi kertaa. Lisää sokeroituja hedelmiä ruoanlaittoon tl sitruunahappoa. Tämä estää siirappia kiteytymästä ja antaa inkivääripalojen liota tasaisemmin.
Vaihe 4
Heitä inkivääri seulaan tai siivilään, anna ylimääräisen siirapin valua 2-3 tuntia. Aseta inkivääriä viipaleille, jotka on peitetty jäljityspaperilla tai leivinpaperilla. Voitele sokeroitujen hedelmien tarttuminen paperiin voidelemalla se ensin puhdistetulla kasviöljyllä. Kun sokeroidut hedelmät ovat hiukan kuivia ja peitetty ohuella kalvolla, rullaa ne jauhesokeriin. Aseta valmis sokeroitu inkivääri lasipurkkiin, sulje se tiukasti ja säilytä jääkaapissa. Kotitekoisten sokeroitujen hedelmien säilyvyysaika on enintään kolme kuukautta.
