Taikina on pizzan perusta. Sen tulisi olla virheetön: ohut, ilmava ja rapea. Taikinan valmistusprosessi on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.
Se on välttämätöntä
Vehnäjauhot, kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva, oliiviöljy, smetana, suola, sooda, vesi
Ohjeet
Vaihe 1
Hiivapohjaisen pizzataikinan valmistamiseen tarvitset: 500 grammaa jauhoja, 40 ml oliiviöljyä, 5 grammaa kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa, 0,5 tl. merisuolaa. Esitetty määrä on tarkoitettu kahdelle pyöreälle pizzalle, joiden halkaisija on 30 cm. Aloita pizzataikinan valmistus seulomalla jauhot suoraan pöydälle tai isoon, leveään kulhoon. Tämän jälkeen lisää suolaa, hiivaa jauhoihin ja tee kuoppaan keskelle. Sekoita 300 ml lämmintä vettä ja kaada kaivoon jauhot. Vesi on keitettävä.
Vaihe 2
Sekoita jauhot ja poimi ne reunoista. Valmistaudu ensin paakkuiseen taikinaan. Mutta vähitellen he hajoavat. Vaivaa taikinaa pöydällä käsin, kunnes se muuttuu sileäksi, tiukaksi, joustavaksi. Valmis taikina ei saisi tarttua käsiin. Voit lisätä muroja tarpeen mukaan, mutta älä hukkaa tätä prosessia, koska seurauksena taikina voi olla jyrkkä. Siirrä valmis taikina kulhoon pöydästä, ennen kuin se on voideltu öljyllä. Peitä taikina elintarvikekalvolla ja aseta se lähelle akkua nousemaan.
Vaihe 3
Taikinan on kaksinkertaistettava. Murskaa taikina vapauttamalla siitä ilmaa. Nyt voit alkaa valmistaa pizzaa. Älä käytä vieritystappia vierimiseen. Vaivaa ja venytä taikina käsilläsi. Tee ohuelle pizzalle "pannukakun" leveys enintään 0,5 cm.
Vaihe 4
Toinen resepti pizzataikinalle: smetanalla. Se osoittautuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi kuin hiiva. Lisäksi tällainen pohja on maukas ja aromaattinen. Hapan kermataikinan valmistamiseksi ota: 2 lasillista jauhoja, 1 lasi smetanaa (rasvapitoisuus 20%), 2 munaa, 2 rkl. voita, 1 rkl. sokeri, 0,5 tl. suola. Siivilöi jauhot ja aseta ne kulhoon. Lisää 2 kananmunaa, 1 lasi smetanaa, voita, suolaa. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti. Muotoile taikina palloksi, peitä se liinalla ja jätä 40 minuutiksi. Toinen resepti hapankermaa taikinaa sisältää lisäämällä 0,5 tl. sammutettu sooda. Tämä tulisi tehdä, kun kaikki ainesosat on sekoitettu. Leivinjauhe auttaa taikinaa nousemaan, kun se leipoo.
Vaihe 5
Huomaa, että lisäämällä taikinaan lisää jauhoja se kuivuu. Jos lisäät vähemmän jauhoja, taikina on pehmeämpi ja juoksevampi. Voit jakaa sen helposti leivinpaperille. Tavalla tai toisella taikinan tulee olla sellainen, että voit rullata siitä pallon. Rasvaa leivonnassa leivinpaperin tai pizzalevyn pinta. Voit käyttää erityistä ruoanlaittopaperia. Siten pääset eroon valmiin pizzan kuorinnan ongelmasta muotista.
