Savustettua kalaa valittaessa on oltava erityisen varovainen. Savustettu haju voi peittää raaka-aineiden alkuperäisen huonon tilan, mikä voi aiheuttaa esimerkiksi ruokamyrkytyksen ja aiheuttaa botulismin.
Se on välttämätöntä
savustettu kala
Ohjeet
Vaihe 1
Muista haistaa savustettua kalaa ennen ostamista. Jos sinusta tuntuu pienintäkään vihjettä kemiallisista hajusteista, on parempi ohittaa ostos heti. Korkealaatuinen savustettu kala antaa puun savun hajun, vaikka sen ei pitäisi olla pistävä, mutta herkkä. Jos kala ei haise ollenkaan, se on myös huolenaihe, todennäköisesti haju on kadonnut ja tuotteet ovat vanhentuneita.
Vaihe 2
Tutki kalan iho. Jos siinä näet savuverkosta ominaisen masentuneiden solujen kuvion - tämä on hyvä merkki, koska se tarkoittaa, että raaka-aineiden käsittely oli laadukasta ja mahdollisimman luonnollista. Näiden solujen koolla ei ole merkitystä. Jos kosketuspinta on karkea, väri on epätasainen, todennäköisesti kala on käsitelty kemikaaleilla eikä sitä kannata ostaa.
Vaihe 3
Kiinnitä huomiota kalan nahan vaurioihin: naarmuihin, kolhiin jne. Jos kaikki tämä tapahtuu, on selvää - kalojen vanhentunut säilyvyysaika. Kalan sivuilla ei saa olla vaaleita raitoja, koska ne merkitsevät tupakointiprosessin tekniikan rikkomista. Tällaiset kalat voivat olla riittämättömästi savustettuja ja uhata tartuntaa.
Vaihe 4
Jos ostat kuumansavustettua kalaa, ota huomioon, että se on helppo erottaa siemenistä. Kylmäsavustetun kalan tulisi päinvastoin olla tiheää, kuivaa ja vähärasvaista. Älä paniikkia, jos sen pinnalle ilmestyy valkoisen kukinnan jälkiä; sääntöjen mukaan siihen lisätään suuri määrä suolaa.
Vaihe 5
Kiinnitä huomiota tuotteen viimeiseen käyttöpäivään. Alipainepakkauksessa kylmäsavustettua kalaa voidaan varastoida enintään 90 päivää, kuumansavustettua - enintään 60 päivää. Tavallisessa jääkaapissa pakkaamattomia kaloja säilytetään vastaavasti 14 ja 6 päivää.
