Kala on erittäin kapriisi tuote. Raakana tai jäähdytettynä sitä ei voida varastoida pitkään, ja jäädytettynä se on varastoitava kaikkien ehtojen mukaisesti sertifioituja laitteita käyttäen, mikä antaa meille mahdollisuuden taata sen arvokkaiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien turvallisuus. Jos kala on varastoitu väärin, et voi valmistaa siitä maukasta, korkealaatuista ruokaa. Jokaisen kotiäidin tulisi osata valita kala kaupasta tai markkinoista.
Ohjeet
Vaihe 1
Varmin tapa saada taattua tuoretta kalaa on ostaa se vielä elossa. Nykyään akvaariot, joissa voit itse valita haluamasi kalat, asennetaan myymälöiden kalaosastoille ja markkinoille. Usein sitä myydään myös suoraan koneista, aluksista, joissa jokainen kala on vielä elossa.
Vaihe 2
Jos kala on jo "nukahtanut", ei ole mitään mahdollisuutta tehdä ilman käsinkirjoitettua tutkimusta. Älä pelkää likaantua kätesi - tarkista hänen kidukset. Tuoreissa kaloissa ne ovat kirkkaan vaaleanpunaisia tai punaisia, niiden on oltava puhtaita, ilman valkeaa päällystettä ja limaa. Kiinnitä huomiota eviin ja hännään, niitä ei myöskään saa käpristyä tai kuivua.
Vaihe 3
Voit haistaa kaloja. Tuoreella kalalla on hienovarainen makea tuoreen kurkun tuoksu. Selvä "hämärä" haju näkyy niissä kaloissa, jotka ovat olleet makuulla jonkin aikaa tai jotka on jo sulatettu ainakin kerran.
Vaihe 4
Kalan silmät voivat myös kertoa paljon. Niiden tulisi olla kirkkaita, läpinäkyviä ja kuperia, samea ja uppoaa pitäisi olla heti syy kieltäytyä ostamasta.
Vaihe 5
Leikkauksessa olevan kalan liha ei saa olla tuulista, filee on leikattava tasaisesti eikä siinä saa olla repeytyneitä reunoja. Sen tulee olla joustava kosketukseen ja sormella painettuna ottaa nopeasti edellinen muoto. Luut on sovitettava tiukasti lihaa vasten eivätkä missään tapauksessa erillään lihasta. Vaa'an on myös oltava ehjä, ilman veren ja liman jälkiä, ja niiden on oltava tiukasti ruhossa.
Vaihe 6
Valitse jäädytetyn kalan fileet, jotka on kokonaan peitetty jääkerroksella, mikä varmistaa, että kala varastoitiin oikein, ei sula, jos lämpöjärjestelmää rikottiin.
