Makkaran taikinat ovat yksinkertainen, tyydyttävä ja herkullinen kotitekoinen vaihtoehto. Tämä melko kaloripitoinen ruokalaji sopii nopeasti välipalaksi, mutta on tietysti parempi valmistaa se kotona. Taikina makkaroiden käärimiseen voidaan valmistaa sekä kuivahiivalla että elävillä.
Makkarat hiivataikina: klassinen resepti
Tarvitset:
- makkarat - 17 kpl;
- vehnäjauhot - 600 g;
- kuiva hiiva - 11 g;
- maito - 250 ml;
- sokeri - 1 rkl. l.
- suola - 1/2 tl;
- kananmunat - 1 kpl;
- voi - 50 g.
Keittäminen vaiheittain
Vaivaa ensin hiivataikina. Kaada kuiva hiiva kuppiin, lisää lusikallinen sokeria ja peitä lämmin maito. Ota noin 100 ml maitoa, sekoita kaikki ja jätä lämpimään paikkaan hiivan levittämiseksi.
Riko muna toiseen kuppiin, lisää pehmeää voita, sokeria, suolaa ja loput lämpimästä maidosta, sekoita kaikki. Kun hiiva on hajonnut, kaada se myös kuppiin, lyö kaikki vispilällä.
Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen massaan vaivaamalla tiukka taikina. Taikina osoittautuu pörröiseksi, ilmavaksi, joka ei tartu käsiisi. Tällaista taikinaa ei tarvitse laittaa nousuun, voit heti aloittaa ruoanlaiton siitä.
Valmista ensin makkarat, kuori ne ja leikkaa ne haluamallasi tavalla, pituussuunnassa tai poikki 2 tai 4 osaan.
Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja muodosta ympyröiksi. Rullaa jokainen ympyrä pitkäksi ohueksi kaistaleeksi ja kääri siihen makkara. Hiivataikina on ohut, mutta erittäin pehmeä.
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla tai päällystä ohuella voikerroksella ja aseta käärityt makkarat sen päälle. Anna niiden seistä leivinpaperilla 15 minuutin ajan nousua varten. Voitele sitten taikina päällystetyllä munalla, tämä on välttämätöntä, jotta valmiit makkarat saisivat kauniin kullanruskean kuoren.
Paista kotitekoisia pullia makkaroilla 180 ° C: seen lämmitetyssä uunissa, ne kypsyvät noin 25 minuuttia. Ennen tarjoilua kotitekoiset kakut voidaan voidella voilla haluttaessa, se osoittautuu maukkaammaksi, mutta myös enemmän kaloreita.
Makkarat uunissa paistetussa hiivataikina
Tarvitset:
- vehnäjauhot - 500 g;
- puristettu hiiva - 15 g;
- maito - 250 ml;
- kananmuna - 1 kpl;
- munankeltuainen - 1 kpl;
- voi - 50 g;
- sokeri - 1 rkl;
- suola - 1 tl;
- makkarat - 15 kpl.
Askel askeleelta kypsennys
Valmista taikina ensin. Tätä varten lämmitä hieman maitoa, kaada 100 ml kuppiin ja liuota sokeri ja hiiva siihen. Anna seistä 15-20 minuuttia, jotta vaahtoava pää ilmestyy, mikä tarkoittaa, että hiiva toimii ja voit vaivata leivonnaisen.
Jos et löytänyt puristettua hiivaa, voit korvata sen kuivahiivalla, jonka määrä on 5 grammaa. Kaada vielä 2-3 ruokalusikallista lämpimän maidon kokonaismäärästä taikinan makkaroiden rasvaamiseksi juuri ennen paistamista.
Kaada loput maidosta isoon astiaan, lisää 1 kananmuna, sekoita. Kaada maitoa löysällä hiivalla. Seuraavaksi lisää osina sekoittaen massa joka kerta seulotut vehnäjauhot, lisää suola.
Vaivaa taikina ja lisää siihen vähitellen pehmennettyä voita. Vaivaa taikinaa noin 10-15 minuuttia. Se osoittautuu pehmeäksi, mutta ei tahmeaksi käsille. Jätä taikina lämpimäksi pyyhkeen alle 2 tunniksi. Yhden tunnin kuluttua rypistä se varovasti ja laita se takaisin lämpöön.
Taikinan tulisi nousta 2 tunnissa noin 3-4 kertaa. Kuori ja leikkaa makkarat tänä aikana tarvittaessa. Jaa taikina useaan osaan ja rullaa jokainen kappale ohueksi kerrokseksi.
Leikkaa kerros pitkiksi ohuiksi kaistaleiksi, joiden pituus on 40-45 cm ja leveys 2-3 cm. Kääri jokainen makkara taikinaliuskaan, työnnä päät niin, että ne eivät aukea paistamisen aikana.
Aseta kaikki valmistetut makkarat leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla tai folioilla, ja jätä taikina yksin puoleksi tunniksi. Kuumenna uuni tänä aikana. Ennen leivinlevyn asettamista uuniin, harjaa taikina jokaiselle makkaralle 1 keltuaisen ja maidon seoksella, joka on valettu alusta kokonaismäärästä.
Paista makkarat taikinassa 180 ° C: ssa noin 30 minuuttia. Makkaroiden kerros osoittautuu erittäin ohueksi ja pehmeäksi, ei kuivaa pitkään. On toivottavaa syödä astia kuumana.
Makkarat kuivahiivataikina
Tarvitset:
- vehnäjauhot - 150 g;
- kuiva hiiva - 1 tl;
- maito - 100 ml;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 1 tl;
- kasviöljy - 1 rkl;
- makkarat - 6 kpl.;
- munankeltuainen - 1 kpl.
Tee hiivataikina. Kuumenna maito hieman, lisää siihen sokeri ja kuivahiiva. Sekoita seos, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 7-10 minuutiksi hiivan aktivoimiseksi. Pinnalle tulee ilmestyä pörröinen hiivakorkki.
Tämän jälkeen lisää massaan kasviöljyä, suolaa ja lisää seulotut vehnäjauhot pieninä annoksina, sekoittaen huolellisesti joka kerta. Vaivaa pehmeä taikina käsillesi. Sulje astia, kääri se ylös ja laita se lämpöön puoleksi tunniksi.
Taivuta taikinaa, joka on tullut jauhotetulle laudalle. Rullaa se suorakulmaiseksi kerrokseksi ja leikkaa 6 nauhaksi valmistettujen makkaroiden lukumäärän mukaan. Kääri kuoritut makkarat ennalta leikattuihin nauhoihin.
Aseta palat voideltuun tai pergamentilla vuorattuun leivinpaperiin. Peitä puhtailla pyyhkeillä ja anna taikinan nousta uudelleen leivinpaperille noin 15-20 minuutin ajan.
Kytke uuni päälle lämmittämään 180 ° C: seen. Harjaa taikinan pinta kermavaahdolla; koristele haluttaessa taikinahahmoilla. Paista makkarat taikinassa 40-50 minuuttia. Tarjoile kuumana.
Makkarat valmiissa lehtihiivataikina: nopea ja helppo resepti
Tarvitset:
- 0,5 kg lehtihiivan taikinaa;
- 8 makkaraa.
Sulata valmis taikina huoneenlämmössä. Ripottele pöytä jauhoilla ja avaa taikinataikina, leikkaa se 1, 5-2 cm leveiksi, 15-20 cm pituisiksi kaistaleiksi. Kääri kukin makkarat hieman limittäin kierteeksi taikinauhalla.
Levitä taikinaan käärityt makkarat kasviöljyllä voidellulle leivinpaperille ja laita 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paista kunnes taikina on hiutale, kultainen ja kuiva. Laita valmiit makkarat taikinaan astiaan ja tarjoile kuumana.
Makkarat hiivataikina, paistettuja pannulla kotona
Tarvitset:
- vehnäjauhot - 4 lasia;
- kuiva hiiva - 10 g;
- vesi - 450 ml;
- puhdistettu kasviöljy - 40 ml;
- sokeri - 4 rkl. l.
- suola - 1 tl;
- maitomakkarat - 1,5 kg.
Liuotetaan hiiva 200 ml: aan vettä 1 tl: lla. Sahara. Anna niiden tulla ylös, lisää sitten vielä 250 ml vettä, suolaa, loput sokerista, seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Saatat tarvita hieman enemmän jauhoja. Vaivaamisen lopussa kaada kasviöljyä taikinaan ja vaivaa pehmeä taikina huolellisesti käsillesi.
Aseta se kattilaan ja anna nousta. Kun taikinan määrä on kasvanut 2-3 kertaa, rypistä se ja anna sen nousta uudestaan. Rullaa taikina toisen kerroksen jälkeen kerrokseksi ja leikkaa nauhoiksi.
Valmista makkarat, leikkaa ne tarvittaessa ja kierrä taikinaliuskat niiden ympärille spiraalina, jolloin päällekkäin on pieni määrä. Laita aihiot levylle, joka on ripoteltu kevyesti jauhoilla. Ripottele makkarat vedellä, jotta taikina ei kuivu, ja anna niiden istua 20 minuuttia. Sen jälkeen laita makkarat esikuumennettuun pannuun ja paista 20-25 minuuttia pienessä öljyssä. Tarjoile valmiita makkaroita salaatinlehdillä suosikkikastikkeidesi kanssa.
