Hunajapastillit rauhoittavat kurkkukipua, ovat herkullisia ja terveellisiä. Kuten tavalliset sokerista valmistetut karkit, hunajakarkit valmistetaan keitetystä siirapista. Se jähmettyy jäähtyessään säilyttäen muodon, jonka se sai nestemäisessä tilassa. Karkkien valmistaminen voi tuntua monimutkaiselta prosessilta, mutta sinun tarvitsee vain sekoittaa siirappia ja seurata lämpötilaa.
Pyrkivälle konditorille on joitain vinkkejä kokeilla.
Hunajakarkkien valmistamiseksi tarvitset:
- leivinpelti;
- pergamentti tai vahattu paperi;
- kattila, jolla on paksut seinät;
- 200 g sokeria;
- 65 g hunajaa;
- 2 rkl vettä;
- dekantterilasi;
- puulusikka;
- ruokalämpömittari;
- 2 tl sitruunan olemusta;
- mittakauha;
- tikkukarat.
1. Peitä leivinpaperi pergamentilla tai vahapaperilla. Aseta leivinpelti paikkaan, jossa se on lähellä.
2. Laita hunaja, vesi ja sokeri kattilaan. Aseta uuni keskilämmöllä. Kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki sokerikiteet ovat liuenneet.
3. Kiinnitä ruokalämpömittari astian sisäpuolelle ja lisää lämpöä. Anna seoksen kiehua sekoittamatta tai koskematta pannuun. Jatka kiehumista, kunnes lämpötila saavuttaa 150-155 ° C. Seoksen on oltava läpinäkyvä sitruunankeltainen.
4. Poista kattila lämmöltä ja kaada seos uuninkestävään mittakuppiin tai kauhaan. Lisää sitruunan olemus nopeasti puulusikalla.
5. Aseta kuumat seospallot valmiille alustalle. Yritä tehdä niistä mahdollisimman pyöreitä ja siten, että niiden halkaisija on enintään 5 cm. Sijoita tikkuja siten, että toinen pää on tulevassa karkissa. Kierrä sauvat siten, että päät ovat jäähdytyssiirapissa. Tämä estää tikkua pudottamasta kepistä syödessään.
6. Anna karkkien jäähtyä vähintään 30 minuuttia, ennen kuin poistat ne tarjottimelta. Kääri kukin tikkari vahapaperiin tai muovikelmuun varastointia varten.
