Karkkeja, jotka sisältävät karamellisoitua sokeria, kutsutaan karamelliksi, ja näiden karkkien läpinäkyvää versiota kutsutaan tikkareiksi. Kotitekoisten tikkareiden valmistamiseen käytetään siirappia, nestemäistä hilloa, hunajaa tai sitruunamehua. Kotitekoiset tikkareita voidaan kääriä läpinäkyviin karkkikääreisiin tai tehdä kepille.
Se on välttämätöntä
-
- Kidesokeri
- hunaja
- sitruunamehua
- keitetty vesi
- konjakki
- puiset vartaat
- silikonimatto
- muotit
- hajuton kasviöljy
- siirappi
Ohjeet
Vaihe 1
Hunaja tikkareita.
Kaada 1 rkl kattilaan. rakeistettu sokeri, lisää 1 rkl. lusikallinen hunajaa, 2 rkl. rkl keitettyä vettä ja 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua. Sulata massa siirapiksi. Kasta puiset vartaat siirappiin, vedä ja kierrä sokerilangat vartan ympärille. Kasta tikkari säännöllisesti kulhoon kylmää keitettyä vettä.
Vaihe 2
Konjakkiaromaiset tikkukaramellit.
Sulata 2 kuppia rakeistettua sokeria, 4 rkl. lusikat keitettyä vettä, 2 rkl. lusikat konjakkia. Lisää kaksi tippaa sitruunamehua. Aseta silikonimatto, kaada viskoosi siirappi siihen pieninä annoksina, etäisyydellä toisistaan. Aseta puiset vartaat sakeuttavaan siirappiin. Jäähdytä karkit ja poista ne matolta.
Vaihe 3
Suklaakarkit.
Sekoita 2 kuppia rakeistettua sokeria, 3 rkl. rkl kaakaojauhetta. Kaada 5 rkl. rkl vettä ja lämmitä tulen päällä. Voitele muotit kasviöljyllä. Kun siirappi muuttuu homogeeniseksi, sokeri ja kaakao ovat täysin sekoittuneet, kaada karkkimassa muotteihin, kiinnitä puupuikot niihin ja jäähdytä.
Vaihe 4
Herukakarkit.
Kaada kaksi kupillista rakeistettua sokeria kauhaan, lisää 3 rkl. rkl vettä ja rkl mustaherukkasiirappia. Sulata seos matalalla lämmöllä, kaada silikonimatolle tai muotteihin. Mustaherukkasiirapin sijasta voit käyttää vadelma- tai kirsikkasiirappia.
