Naudan sisäfilee on pehmeä, luuton liha, jossa on herkät kuidut. Sisäfilee tulisi paistaa tai paistaa. Sitten voit arvostaa tämän tuotteen kauneutta. Käytä halvempaa ja karkeampaa lihaa hauduttamiseen ja ruoanlaittoon. Sisäfilee on pitkä, kapea pala, jonka täyttämiseen tarvitaan vähän taitoa.
Se on välttämätöntä
-
- naudan sisäfileetä (1,2 kg);
- sitruuna (1 kpl);
- oliiviöljy (4 rkl);
- inkiväärijuuri;
- tuoreet sienet (0,5 kg);
- porkkanat (1 kpl);
- sipuli (1 kpl);
- persilja;
- kova juusto (100 g);
- folio;
- paksu lanka.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese pehmeä liha ja kuivaa liinalla. Aseta sisäfile leikkuulaudalle. Leikkaa liha kokonaan läpi leikkaamatta sitä. Laajenna kaksi tuloksena olevaa kappaletta - saat leveän kerroksen. Sinun ei tarvitse lyödä sisäfileetä.
Vaihe 2
Tee marinadi. Yhdistä sitruunamehu ja oliiviöljy kulhoon. Kuori ja raasta pala inkivääriä, sekoita sitten öljyyn. Mausta marinaadi.
Vaihe 3
Kaada marinadi suoraan litistetyn lihan päälle ja levitä kämmenellä tai keittoharjalla. Käsittele sisäfileen molemmat puolet, rullaa liha rullaksi, laita se muovipussiin ja laita se kylmään - anna seistä pari tuntia. Sillä välin on kiireinen täytteen kanssa.
Vaihe 4
Kuori tuoreet sienet, huuhtele ne. On parasta käyttää aitoja villisieniä reseptissä, mutta ne ovat harvoin käsillä. Sitten samppanjat tai osteri sienet tulevat apuun. Yritä käyttää tuoreita tai jäädytettyjä sieniä pikemminkin kuin tölkeistä.
Vaihe 5
Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Paista sienet tai osteri sienet niin, että ylimääräinen kosteus haihtuu ja syntyy erityinen sienen tuoksu. Muista sekoittaa pannun sisältö niin, että sienet paistuvat tasaisesti. Siirrä valmistettu massa syvään kulhoon.
Vaihe 6
Vapauta sipulit ja porkkanat ylimmästä kerroksesta. Pilko sipuli ja raasta porkkanat suurilla reikillä. Aseta kasviseos kuumaan öljyyn ja hauduta peitettynä. Sipulien ja porkkanoiden tulisi pehmentyä. Kaada kuumia vihanneksia paistettujen sienien kanssa.
Vaihe 7
Sekoita täyte. Raasta kova juusto ja pilko persilja. Mausta suolalla tai soijakastikkeella. Sekoita kaikki taas hyvin.
Vaihe 8
Poista marinoitu sisäfilee jääkaapista. Laajenna se tasolle taululla.
Aseta täyte lihan päälle. Jätä vähintään viisi senttimetriä reunaan asti, jotta vihannekset eivät tule ulos leivonnassa.
Vaihe 9
Rullaa sisäfilee ja solmi narulla tai paksulla valkoisella langalla. Levitä folioarkki leivinpaperille, aseta liha ja kääri se folioon. Aseta uuniin. Paista rullaa 1,5 tuntiin.
Vaihe 10
Tarjoile valmis sisäfileetä soikealla lautasella. Tarjoile kasvissalaatin kanssa.
