Naudanmaksa on lähes kaikkien saatavilla oleva tuote. Ja voit valmistaa siitä paitsi pasteen, myös kakun ja grillin!
Ohjeet
Vaihe 1
Frigurei (shish kebab) maksasta
1 kg maksa
jauhettua mustapippuria
30-40 g voita
50 ml kasviöljyä
Kuori maksa, leikkaa se viipaleiksi 1, 5-2 cm paksuiksi ja sitten kukin viipaleiksi pieniksi neliöiksi, joiden paksuus on noin 3 cm. Ripottele kevyesti jauhetulla pippurilla.
Kuumenna voita yhdessä kasviöljyn kanssa pannulla, laita hienonnettu maksa ja poista kevyesti ruskistamalla molemmilta puolilta. Kiinnitä sitten maksanpalat vartaaseen vuorotellen pienien pekoniviipaleiden kanssa ja paista grillissä tai grillissä 15 minuuttia. Suolaa paistamisen lopussa ja tarjoile vihannesten ja salaatin kanssa.
Vaihe 2
Naudan maksapasteetti
200 g naudanmaksaa
100 g savustettua tai tuoretta pekonia
100 g tuoretta voita
1 sipuli
1 porkkana
1 persiljanjuuri
suola
pippuri
1 kpl neilikka
1/2 tl Sahara
1/2 liuosta kiehuvaa vettä viinietikalla (suhteessa 3: 1) tai sitruunamehua maun mukaan
Leikkaa valmistettu kuorittu maksa neljään osaan ja pekoni pieniksi paloiksi. Haudutamme kaiken tämän pieneen määrään vettä lisäämällä aromaattisia juuria, suolaa, mausteita. Siivilöi haudutuksesta jäljellä oleva neste. Kun massa on jäljellä, vietään se kolme kertaa lihamyllyn läpi, lisätään sitruunamehua tai etikka- / vesiliuosta (muista kaataa osiksi ja yrittää, jotta et liioittele sitä). Lisää sokeri ja kuumenna vähän paistinpannussa kaatamalla haudutusneste. Vaivaa voi lämpimäksi pasteeniksi. Sen tulisi olla tasainen, pörröinen, ilman paakkuja.
Voit lisätä pastettiin myös raastettua muskottipähkinää, saksanpähkinöitä, hienonnettuja keitettyjä porkkanoita, hienonnettua vihreää, munankeltuaisia.
Vaihe 3
Maksakakku
500-700 g naudanmaksaa
500 ml maitoa
4-5 munaa
suola
pippuri
250-300 g jauhoja
Maksa on pestävä, kuorittava kalvosta, vietävä lihamyllyn läpi. Lisää munat, jauhot, suola, pippuri, voita sekoittimella. Taikinan tulee olla kuin paksut pannukakut, mutta ohuempi kuin pannukakut.
Paista kuumalla paistinpannulla, joka on voideltu kasviöljyllä tai sardilla. Paista hieman pidempään kuin pannukakut vähemmän esilämmitetyssä paistinpannussa maksan ruskistamiseksi. Taita pannukakut kakuksi kerros majoneesilla ja valkosipulilla.
Haluttaessa voit lisätä majoneesiin paistettuja sipulia ja porkkanoita.
