Monni liha erottuu pienten luiden puuttumisesta sekä korkeasta ravintoarvosta vitamiinien ja mikroelementtien sisällön vuoksi. Siksi tällaisten makean veden kalojen syöminen ei ole vain miellyttävää, vaan myös terveellistä. Yleensä se paistetaan tai paistetaan, mutta monista voi valmistaa myös herkullista ja erittäin runsasta kalakeittoa.
Säännöt herkullisen monni-kalakeiton valmistamisesta
Kalakeittoon on parasta käyttää monnipäätä ja häntää - näistä osista saadaan rikkain liemi, jolle on ominaista oikea, hieman tahmea koostumus. 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua voit lisätä kalafileepaloja, jotta ruokalista olisi tyydyttävämpi.
Monille ominaisen mutahajun poistamiseksi kalat on puhdistettava perusteellisesti limasta ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Leikkaa sitten paloiksi ja liota 20 minuuttia vedellä laimennettuun sitruunamehuun. Tai lisää pari laukausta vodkaa suoraan liemeen keitettäessä kalaa.
On parasta valmistaa tällainen ruokalaji tuoreesta monniesta, koska jäähdytetty tai sulatettu kala muuttaa hieman kalakeiton makua. Astioiden pohjan ja sivujen tulee olla paksut.
On erittäin tärkeää keittää kalakeitto matalalla lämmöllä, jotta liemi ei kiehu. Korvan kalojen tulisi haihtua. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa sulkea pannua kannella. Tämä voidaan tehdä aivan lopussa, kun korva on jo valmis.
Monni keitto tomaateilla ja vodkalla
Tällaisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:
- monnien pää ja häntä;
- 500 g monnifileetä;
- 5 perunaa;
- porkkana;
- persiljan juuri;
- suuri sipulipää;
- 2 tomaattia;
- 4 litraa vettä;
- joukko vihreää sipulia;
- 10 herneä maustepippuria;
- karkea suola ja mustapippuri;
- 200 ml vodkaa.
Muista poistaa kidukset monnipäästä, leikkaa se puoliksi ja pese juoksevan veden alla hännän ja fileen kanssa. Laita pää ja häntä kattilaan, lisää kuorittu koko sipuli ja persiljanjuuri, peitä vedellä ja laita keskilämmölle.
Kun liemi alkaa kiehua, poista kaikki vaahdot varovasti, vähennä liekkiä ja keitä 20 minuuttia. Kaada määrätyn ajan kuluttua vodkaa, lisää annoksiksi leikattu filee pannulle ja keitä vielä 10 minuuttia. Laita sitten kala lautaselle, heitä sipuli ja persiljajuuri, siivilöi liemi ja kiehauta uudelleen.
Lisää karkeasti hienonnetut perunat ja porkkanat kattilaan. Lisää 10 minuutin kuluttua suolaa ja maustepippuria. Kun vihannekset ovat valmiita, palauta kalafileet, monnipää ja hännän liha liemeen. Pippuri ja lisää tomaatit, kun olet tehnyt niihin ristinmuotoiset leikkaukset. Ripottele hienonnettuun vihreään sipuliin, poista lämmöltä, peitä ja jätä 5 minuutiksi infuusiolle ja maulle vielä paremmaksi.
Kaada valmistettu keitto levyihin, kunnes vihreillä on aikaa vaihtaa väriä. Tarjoile mustan leivän ja sitruunaviipaleiden kanssa.
