Tämä ruokalaji valmistetaan parhaiten syksyllä, jolloin munakoiso ja kesäkurpitsa ovat halvempia. Mikään ei kuitenkaan estä sinua keittämästä sitä keväällä ja kesällä, ja jos haluat todella palauttaa kesän tunnelman, jopa talvella.
Ainekset:
Kesäkurpitsa - 1 iso tai 2 pientä
Munakoiso - 1 iso tai 2 pientä
Porkkanat - 2 kpl.
Paprika, punainen tai keltainen - 1 kpl.
Lampun sipuli - 1 kpl.
Valkosipuli - 2 kiilaa
Tuoreet yrtit - korianteri, persilja, basilika
Suola, curry, punainen ja mustapippuri.
Puhdistettu oliiviöljy paistamiseen.
Valinnainen - teriyaki-kastike, punainen balsamietikka, sitruuna.
Pese kaikki vihannekset. Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi ja laita suolaveteen 20-30 minuutiksi.
Leikkaa suolatussa vedessä makaavat kesäkurpitsa, porkkanat, sipulit ja munakoisot 1 cm: n neliöiksi. Jos on vihannesleikkuria, on parempi käyttää sitä, palat muuttuvat tasaisemmiksi ja astian ulkonäkö on juhlallisempi. Voit käyttää myös tavallista veistä.
Kuumenna puhdistettua oliiviöljyä pienellä suolalla suuressa paksulla pohjalla, jotta öljy ei roiske. Paista munakoisoja 5 minuuttia, voit lisätä hieman punaista balsamiviinietikkaa ja laittaa sitten kattilaan, jossa on vähän kuumaa keitettyä vettä pohjassa. Sulje kansi.
Paista porkkanat oliiviöljyssä tai teriyaki-kastikkeessa, myös noin 5 minuuttia, laita munakoisojen päälle kattilassa, peitä kansi.
Paista paprikaa 5 minuuttia, laita kattilaan, peitä kansi.
Sen jälkeen paista kesäkurpitsaa 3 minuuttia (ne ovat pehmeämpiä, joten ne vaativat vähemmän lämpökäsittelyaikaa), laita samaan kattilaan. Lisää tarvittaessa pieni määrä kuumaa kiehuvaa vettä, sekoita. Hauduta vielä noin 20 minuuttia.
Paista sipulit oliiviöljyssä. Lisää currya ja pippuria paistamisen lopussa. Tämä antaa sipulille kultaisen värin. Aseta paistetut sipulit kulhoon.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit (basilika, persilja ja korianteri) kattilaan. Sekoita, hauduta vielä 5 minuuttia. Mausta mustalla ja punaisella pippurilla, purista mehu puolesta sitruunasta, suolasta. Jätä 20 minuuttia liedellä kannen alla.
Laita paistetut sipulit kattilaan, sekoita. Voit syödä sitä kuumana ja kylmänä.
