Azu vasikanlihalla on tataarilainen ruokalaji. Sen valmistelussa on melko vähän muunnelmia. Esitän huomionne yksinkertaisimmista kaikista resepteistä.
Se on välttämätöntä
- - vasikanliha - 500 g;
- - sipulit - 1-2 kpl;
- - suolakurkut - 1-2 kpl;
- - perunat - 6-8 kpl;
- - valkosipuli - 1-2 neilikka;
- - tomaattipasta - 1-2 ruokalusikallista;
- - laakerinlehti - 2 lehteä;
- - suola;
- - pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee vasikanliha seuraavasti: huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja taputtele sitten kuivaksi paperipyyhkeellä. Leikkaa sitten liha veitsellä nauhoiksi. Kaada kasviöljyä kattilaan. Kuumennuksen jälkeen paista hienonnettu liha kevyesti sen päällä.
Vaihe 2
Poista kuori sipulin pinnalta ja leikkaa se melko ohuiksi puolirenkaiksi. Aseta ne kulhoon paistettua lihaa. Keitä saatu massa jatkuvasti sekoittaen, kunnes vihannes muuttuu läpinäkyväksi. Heti kun tämä tapahtuu, lisää tomaattipasta kattilaan pienen veden kanssa. Hauduta seosta peitettynä, kunnes vasikanliha on kypsynyt.
Vaihe 3
Kuori ja huuhtele perunat, leikkaa ne nauhoiksi. Siirrä hienonnettu vihannesmassa pannulle kasviöljyllä ja paista, kunnes perunat ovat melkein valmiita.
Vaihe 4
Laita paistetut perunat vasikanlihaan sekä viipaleiksi silputut marinoidut kurkut. Mausta seos mielesi mukaan suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki kuten sen pitäisi.
Vaihe 5
Kun olet valkosipulin ohittanut valkosipulipuristimen läpi, lisää se yhdessä lavrushkan lehtien kanssa muuhun massaan. Sekoita kaikki hyvin perusteellisesti ja hauduta sitten melko matalalla lämmöllä, kunnes astia on täysin kypsynyt. Vasikan azu on valmis!
