Kebab on ruokalaji, jolla on monia muunnelmia. Se on valmistettu lihasta, kanasta, jauhetusta lihasta ja jopa kalasta. Koska tässä tunnetun ruokalajin versiossa käytetään erityyppisiä lihoja, kebabin maku on erittäin mielenkiintoinen. Voit valmistaa kebabia sekä kotona että ulkona.
Kebab-ainesosat (4 annosta):
- 250 g sianlihaa;
- 250 g vasikan munuaisia;
- 6 viipaletta pekonia;
- 2 maitomakkaraa;
- 1 sipuli (suuri);
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy.
- jauhettua mustapippuria.
Kastikkeen ainesosat:
- 1 keskipitkä sipuli;
- 3 pientä paprikaa;
- 200 g tuoreita sieniä;
- 200 g raskasta kermaa;
- 2 rkl. rkl voita;
- jauhettua mustapippuria;
- suola;
- soijakastike.
Valmistautuminen:
- Leikkaa sianliha 8-12 lyhyeksi ja paksuksi viipaleeksi.
- Puhdista munuaiset ja liota niitä kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Leikkaa 12 osaan.
- Puolita pekoni ja rullaa viipaleet hienonnettujen silmujen ympärille.
- 4. Leikkaa makkarat lyhyiksi ympyröiksi, joiden pituus on noin 2-3 cm.
- Kuori ja pilko sipuli 4 osaan. Jaa kerroksiin.
- Voitele 4 vartaa kasviöljyllä. Juo sianlihaa, munuaisia ja makkaroita vartaassa peräkkäin. Jokainen lihapala on vuorattava viipaleella sipulia. Mausta suolalla ja pippurilla. Harjaa pienellä auringonkukkaöljyllä.
- Esilämmitä grilli. Valmista kastike. Tätä varten pilkkaa sipuli hienoksi ja leikkaa pippuri ohuiksi renkaiksi. Pilko sienet.
- Sulata voi pienessä paistinpannussa. Paista hienonnettua sipulia, paprikaa ja sieniä öljyssä matalalla lämmöllä. On tärkeää välttää paistin värimuutoksia. Lisää sitten kerma paistettavaan seokseen ja keitä, kunnes kaikki aromit imeytyvät. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää soijakastiketta maun mukaan.
- Aseta kebab grillille. Se on käännettävä kerran. Tärkeintä ei ole ylikypsyttää, muuten liha on liian sitkeä ja liian kuivunut.
- Kaada kastike syviin ruokakulhoihin, päälle kuuma kebab.
Kebabien tarjoilu on parasta hapan kerma kanssa; lisukkeeksi voidaan käyttää keitetyt perunat tai riisi sekä tuoreet vihannekset.
