Azu on tataarin keittiön kansallinen ruokalaji, joka perustuu tomaattikastikkeella tehtyyn muhennokseen. Vihannesten monipuolisuuden ansiosta ruokalaji osoittautuu erittäin värikkääksi ja herkulliseksi! Periaatteet valmistetaan yleensä kattilassa. Se voidaan keittää myös multikeittimessä. Jos haluat monipuolistaa valikkoa ja ruokkia rakkaasi tyydyttävästi, azu sopii parhaiten tällaiseen tilaisuuteen.
Se on välttämätöntä
- - naudanliha tai sianliha - 0,5 kg;
- - perunat - 1 kg;
- - sipulit - 4 kpl.;
- - keskipitkät suolakurkut - 2 kpl.;
- - meheviä, mehukkaita tomaatteja - 3 kpl. tai tomaattipasta - 2 rkl. l.
- - valkosipuli - 3 neilikkaa;
- - auringonkukkaöljy;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola;
- - vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, noin 2 x 4 cm. Kuori perunat ja sipulit. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi. Pilko suolakurkut nauhoiksi. Sipulit - kuutioiksi.
Vaihe 2
Aseta perunakiilat erilliseen kulhoon, kaada kylmää vettä ja aseta sivuun toistaiseksi. Kaada auringonkukkaöljy kattilaan ja lämmitä se hyvin. Heitä lihanpalat ja paista kullanruskeaksi. Lisää sipuli lihaan ja paista noin 10 minuuttia.
Vaihe 3
Sen jälkeen heitä kurkkipillit ja tomaattipasta kattilaan. Sekoita kaikki hyvin ja paista vielä muutama minuutti ja kaada se sitten veteen niin, että se peittää kattilan sisällön kokonaan. Kiehumisen jälkeen alenna lämpötila minimiin ja hauduta suljetun kannen alla noin 2 tuntia.
Vaihe 4
Ruokalajin erikoisuus on, että perunoita ei hauduteta lihalla, vaan paistetaan erillään siitä. Tätä varten kaada auringonkukkaöljyä pannulle ja lämmitä sitä. Tyhjennä kulho ja kuivaa perunat. Laita perunakiilat kuumaan öljyyn ja paista puoliksi kypsennettyinä.
Vaihe 5
Kun liha ja vihannekset haudutetaan, laita paistetut perunat kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Hauduta vielä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsyneet.
Vaihe 6
Poista kuori valkosipulinkynsi ja pilko hienoksi. Kun perusasiat ovat valmiit, poista pata liedeltä, lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita ja anna astian hautua hetkeksi. Laita se sitten syviin kulhoihin ja koristele hienonnetuilla yrtteillä.
