Azua pidetään kansallisena tataariruokana. Tämä on naudan- tai karitsan muhennos. Ruoan pääainesosat ovat tomaattikastike ja suolakurkkua. Azu on erittäin helppo valmistaa, se on runsas ja sillä on miellyttävä tuoksu ja hieman hapan maku.
Se on välttämätöntä
-
- 700 g naudanlihaa;
- 4 suolakurkkua;
- 4 tomaattia;
- 2 sipulipäätä;
- 6 perunaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. rkl jauhoja;
- vihreät;
- suola;
- pippuri;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota takajalan massa, kuori se kalvoista. Huuhtele hyvin kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa liha viljan yli viipaleiksi, joiden paksuus on 1 cm ja pituus 3 cm, esikuumenna paistinpannu, kaada kasviöljy ja paista viipaleet. Lihan tulee olla kullanruskea. Paista, kunnes liha muuttuu harmaaksi ja siitä tulee mehua. Siirrä viipaleet syvään kattilaan.
Vaihe 2
Kuori sipulit, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja paista pannulla kasviöljyllä. Lisää siihen jauhoja ja jatka paistamista yhdessä ruskeaksi.
Vaihe 3
Pese tomaatit, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, jäähdytä. Poista iho niistä ja leikkaa kuutioiksi. Aseta tomaatit paistettujen sipulien päälle.
Vaihe 4
Jaa valkosipuli kiiloihin, kuori ja pilko hienoksi. Voit käyttää erikoistyökalua tai raastaa sen hienolle raastimelle. Lisää hienonnettua valkosipulia paistettuihin vihanneksiin, kaada vettä. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Tomaattikastike on valmis. Sen on oltava pistävä maku.
Vaihe 5
Ota suolakurkkua, kuivaa ja kuori ne karkeista nahoista ja siemenistä. Jos kurkut ovat pieniä, siemeniä ei voida korjata. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 6
Huuhtele perunat, kuori ja leikkaa 4 cm pitkiksi kuutioiksi. Paa erikseen pannulla kasviöljyn kanssa.
Vaihe 7
Ota tilli ja persilja, lajittele ja huuhtele kylmällä vedellä. Pilko hienoksi. Lisää valmiita suolakurkkua lihaan. Lisää paistetut perunat, sekoita kaikki varovasti ja jatka lihan hauduttamista vihannesten kanssa.
Vaihe 8
Kaada tomaattikastike kaiken päälle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jatka perusasioiden hauduttamista matalalla lämmöllä kannen ollessa kiinni. Varmista, että vesi ei kiehu, lisää sitä tarvittaessa. Lisää astiaan 5 minuuttia ennen haudutuksen loppua. Tarjoile kuumana lautasella.
