Azu on kansallinen tataarilainen ruokalaji, joka perustuu perunoihin, muhennoksiin ja suolakurkkuihin. Se osoittautuu melko tyydyttäväksi ja tietysti herkulliseksi.
Ainekset:
- 550 g naudanlihaa;
- 550 g perunoita;
- 3 suolakurkkua;
- 1 sipuli;
- 2 rkl. l. tomaattisose;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 3 laakerinlehteä;
- Suola ja pippuri makusi mukaan.
Valmistautuminen:
- Huuhtele liha ja leikkaa nauhoiksi kuitujen yli (5 cm * 1 cm). Otamme kukon ja kaadamme siihen kasviöljyä, sitten sinun on lämmitettävä sitä vähän ja laitettava liha. Jos sinulla ei ole kukko, voit ottaa syvän paistinpannun. Paista lihaa noin 20 minuuttia käännellen sitä säännöllisesti.
- Keitä vesi ja kaada liha sen päälle niin, että se on hieman veden peitossa. Peitä, vähennä lämpöä, hauduta 90 minuuttia. Jos liha ei ole vielä valmis ilmoitetun ajan kuluttua, yritä heittää siihen ripaus ruokasoodaa tai viipale ruisleipää. Tämä keittää sen nopeammin.
- Kun liha on valmis, sinun on avattava kansi niin, että loput vedestä haihtuu ja liha on ruskistunut.
- Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi, lisää lihaan. Paista kunnes sipuli on pehmeää.
- Lisää myös tomaattipasta (voit lisätä tuoretta, raastettua tomaattia) ja nauhoiksi leikatut kurkut, sekoita hyvin. Hauduta vielä 5 minuuttia.
- Pese, kuori ja leikkaa perunat nauhoiksi. Paista se erillisessä paistinpannussa. Lopussa suola (on tärkeää suolata lopussa, muuten perunat voivat hajota). Kaada sitten paistetut perunat kukkoon ja hauduta kaikki yhdessä 5 minuutin ajan.
- Kuori ja pilko valkosipulinkynsi, lisää ruokaan, laita sitten laakerinlehdet ja mausteet siihen, sekoita ja peitä 10 minuuttia niin, että astia on infusoitunut, absorboi valkosipulin ja mausteiden aromia.
