Punajuurta voidaan käyttää terveellisen ja virkistävän juoman - punajuurikassan - valmistamiseen. Hyvän maun lisäksi se puhdistaa täydellisesti toksiinit ja on erityisen hyödyllinen maksalle. Se voidaan valmistaa perinteisen reseptin mukaan, joka on ollut olemassa useita vuosisatoja.
Se on välttämätöntä
- - punajuuret - 5 kg;
- - vesi - 2,5 l;
- - suola - 100 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota tummat myöhäiset punajuuret, leikkaa latvat ja juuret ja pese hyvin. Kuori pestyt juurekset ja leikkaa paloiksi, aseta ne sitten tiukasti tynnyriin tai keramiikkaan (makitra).
Vaihe 2
Valmista suolaliuos tavalliseen tapaan: kaada suola kiehuvaan veteen, keitä muutama minuutti ja jäähdytä. Täytä punajuuret keitetyllä huoneenlämmössä suolaliuoksella, joka on 3-5 cm pinottujen juureksien pinnan yläpuolella. Laita päälle puhdas valkoinen kangas ja sen päälle puinen ympyrä astian halkaisijan ympäri tai tasainen fajanssi. Laita sorros ympyrään - graniittinen mukulakivi, pesty hyvin ja poltettu kiehuvalla vedellä. Aseta astia höyrylämmityksen lähelle, käymisen optimaalinen lämpötila on 15–22 astetta.
Vaihe 3
Katso käymisprosessia. Jonkin ajan kuluttua suolaliuos alkaa kuplia muodostaen vaahdon. Nosta kuormaa, ympyrä ja kangasta kahdesti päivässä, poista vaahto ja lävistä sisältö terävällä puupalalla useissa paikoissa pohjaan. Huuhtele muki ja sorto puhtaalla vedellä. Kun suolaliuos saa melko hapan maun (noin 4-6 päivän kuluttua), laita punajuuriruoat kylmään 0-2 asteen lämpötilaan.
Vaihe 4
Tee sokerijuurikkaan kvas suolavedestä, laimenna se yhtä suurella määrällä vettä ja lisää sokeria maun mukaan. Herkullinen virkistävä juoma on valmis, säilytä se jääkaapissa. Juurikkaan kvassia voidaan käyttää kylmään punajuuriin, lisätä borssiin, maustaa piparjuurella. Käytä marinoituja punajuuria borssiin.
