Kotitekoinen ruskikvass on jano täydellisesti sammuttava juoma, joka sopii suosikkikesäruokasi - okroshkan - valmistamiseen. Kun olet oppinut pääreseptin, muista kokeilla kvasin valmistamista erilaisilla makuvivahteilla. Tarjoile kesäjuhlissa valikoima kotitekoisia juomia vieraille - he varmasti arvostavat valikoimaa.
Se on välttämätöntä
Kotitekoinen kinkkikala: - 500 g ruisleipäpuruja; - 5 litraa vettä; - 300 g sokeria; - 30 g hiivaa. Herukka-kvassi: - 500 g keksejä; - 5 litraa vettä; - 15 g hiivaa; - 200 g sokeria; - 0,5 kupillista herukahilloa; - herukanlehtiä ja tuoretta minttua. Krassi piparjuurella ja hunajalla: - 600 g keksejä; - 4 litraa vettä; - 300 g sokeria; - 30 g hiivaa; - 100 g hunajaa; - 100 g piparjuurta
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kvasin pääraaka-aine - ruis- tai Borodino-leipäkuivat. Leikkaa leipä viipaleiksi ja sitten kapeiksi nauhoiksi tai kuutioiksi. Kuivaa korput uunissa, kunnes ne muodostavat ohuen kuoren varmistaen, että ne eivät pala. Juoman valmistamiseksi keksejä voidaan murskata laastissa tai rullata lihamyllyssä muuttamalla ne pieniksi muruiksi.
Vaihe 2
Kokeile useita vaihtoehtoja kvassin valmistamiseksi ja valitse sinulle sopivampi vaihtoehto. Raaka-aineet voidaan kaataa kiehuvalla tai lämpimällä vedellä, lisätä sokeria tai esivalmistettua sokerisiirappia, keittoon minttua, herukanlehtiä, rusinoita, hunajaa, kuminaa, piparjuurta tai hilloa - ja sen seurauksena, tästä juomasta voidaan saada uusia ja uusia muunnelmia. Rusk-kvassin pohja pysyy kuitenkin muuttumattomana - nämä ovat ruis-keksejä, hiivaa ja vettä.
Vaihe 3
Kvas valmistetaan suurissa astioissa - parasta lasista tai emalista. Kaada keksejä siihen, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä seos 10 tunniksi. Keitä sokeri, joka on sekoitettu lasilliseen vettä, erillisessä kulhossa. Kaada ruisinfuusio toiseen astiaan, lisää siihen sokerisiirappia ja hiivaa. Sekoita seosta ja jätä 4 tunniksi - tänä aikana käymisprosessi tapahtuu.
Vaihe 4
Poista vaahto valmiista juomasta, suodata kvassi cheeseclothin läpi ja lähetä se jääkaappiin ikääntymistä varten, kaatamalla se lasipurkkeihin tai pulloihin. Maun lisäämiseksi lisää kuhunkin muutama rusina. Kahden tunnin kuluttua nuori kvas on valmis. Mitä kauemmin se istuu, sitä rikkaampi maku on. Juomaa ei kuitenkaan suositella pidempään kuin kaksi päivää, on parempi tyhjentää jäännökset ja valmistaa tuoretta kvassia.
Vaihe 5
Ensimmäisen annoksen valmistuksesta jäljellä oleva kaljavirre voidaan käyttää uudelleen. Lisää leivänmuruja ja hiivaa osaan seosta. Lisää sokeriin seokseen puoli kuppia kotitekoista herukahilloa. Hauduta erilliseen kulhoon kourallinen tuoreita herukanlehtiä ja muutama oksa tuoretta minttua. Kaada vierre kuumalla keitetyllä vedellä, lisää yrttien keittäminen ja jätä seos 6 tunniksi huoneenlämpötilaan. Siivilöi sitten, kaada puhtaisiin lasipurkkeihin ja jäähdytä.
Vaihe 6
Kokeile toista epätavallista vaihtoehtoa - kotitekoista kvassia hunajan ja piparjuuren kanssa. Kaada kiehuvaa vettä kekseihin ja jätä 4 tunniksi infuusioksi. Siivilöi infuusio cheeseclothin läpi, lisää siihen hiiva ja sokeri. Fermentoi kvassia 4-6 tunnin ajan. Raasta piparjuurijuuri ja sekoita se nestemäiseen hunajaan. Lisää saatu seos nuorelle kvassille, sekoita huolellisesti, kaada purkkeihin tai pulloihin ja jääkaappiin.
