Venäjällä olevaa kvasia on aina pidetty perinteisenä juomana; jokainen kotiäiti osasi valmistaa sen. Voit juoda kvassia koko ajan: ennen ja jälkeen töiden janoasi, ennen ja jälkeen aterioita jne. Sen valmistamiseen on paljon reseptejä. Mutta yleisin ja kaikkien suosikki on ruisjauhoista valmistettu kvassi.
Se on välttämätöntä
-
- Rukiin jauhoista peräisin oleva kvas:
- ½ cup sokeria
- 0,5 kg ruisjauhoa
- 8 l vettä
- 15 g tuoretta hiivaa.
- Ruisleivän ja leivänmurun kalaa varten:
- ½ leipä (kekseille)
- ruisjauho
- sokeria
- 30 g hiivaa
Ohjeet
Vaihe 1
Liuotetaan hiiva lämpimään veteen ja jätetään paisumaan.
Vaihe 2
Kaada kiehuvaa vettä ruisjauhojen päälle ja vaivaa taikina saadaksesi paksun hapankerroksen koostumuksen. Anna taikinan jäähtyä noin 35 asteeseen.
Vaihe 3
Laimenna sitten keitetyllä lämpimällä vedellä, lisää sokeri ja kohonnut hiiva. Sekoita kaikki ja jätä fermentointiin noin päiväksi.
Vaihe 4
Siivilöi sitten ja pidä kylmässä kaksi päivää.
Vaihe 5
Voit monipuolistaa tätä reseptiä ja tehdä kvassia paistetusta ruisleivästä. Valmista ensin leivänmuruja. Paista ne kunnes väri, jonka haluat saada kvasille. Jos paistat leipää hyvin pimeään asti, saat tumman ja rikkaan maun, ja hieman paahdetut keksejä antavat kvassille vaalean värin.
Vaihe 6
Laita ruokalusikallinen ruisjauhoja, rkl sokeria ja tuoretta hiivaa kolmen litran purkkiin. Täytä kaikki lämpimällä vedellä ja jätä, kunnes käyminen alkaa. Odota hetkeä, jolloin päällekkäin ilmestyy vaahtopää. Lisää lisää sokeria maun mukaan, paahdettuja keksejä ja lisää lämpimää vettä seokseen. Älä unohda jättää käymispaikkaa, tämä on noin purkin kapenemisen alku.
Vaihe 7
Peitä astia paksulla liinalla ja aseta se tarjottimelle, jotta pöytä ei tahraisi tippuvilla pisaroilla käymisen aikana.
Vaihe 8
On parasta säilyttää purkki kvassia viileässä paikassa noin 2 päivää. Kun se saa haluamasi värin, siivilöi se cheeseclothin läpi ja laita se takaisin viileään paikkaan. Voit jo juoda tällaisen juoman.
