Sienet voidaan valmistaa talveksi monin eri tavoin. Perinteinen venäläinen sieniruokalaji nimeltä hodgepodge sisältää myös kaalia ja muita vihanneksia. Sienisolyanka talvivalmisteena on erittäin maukasta ja sitä voidaan säilyttää pitkään.
Ainekset:
- tuoreet sienet - 1,5 kg;
- porkkanat, kaali, sipulit, tomaatit - 1 kg kukin;
- kasviöljy - 0,5 kuppia;
- kuusi prosenttia etikkaa - 0,5 kuppia;
- suola - 3 rkl;
- sokeri - 2 rkl;
- jauhettua mustapippuria - 2 tl
Keittäminen hodgepodge
Pese ja kuori sienet ja vihannekset. Leikkaa se näin: sienet - viipaleiksi, naurissipulit - puolirenkaiksi, tomaatit - ohuiksi ympyröiksi. Kaali on hienonnettava ohuemmaksi ja hierottava sitten käsilläsi, joten se on hieman pehmeämpi. Laita nyt kaikki valmistetut ainesosat suureen kattilaan ja hauduta noin 40 minuuttia. Tässä tapauksessa hodgepodgeia tulisi sekoittaa niin usein kuin mahdollista.
Kun kaali muuttuu pehmeäksi, lisää suolaa ja sokeria, etikkaa, mustapippuria, voit korvata sen punaisella ja lisätä myös pippuria tai vähän laakerinlehteä. Sekoita kaikki, hauduta vielä 20-30 minuuttia.
Solyanka sienillä on valmis. Jotta se pysyisi mahdollisimman pitkään, se on asetettava steriloituihin lasipurkkeihin, jotka on kääritty kuumilla kannilla. Tätä varten purkit pestään puhtaalla soodalla, kuumennetaan höyryllä tai mikroaaltouunissa, kannet on keitettävä yhden tai kahden minuutin ajan.
Kun hodgepodge on asetettu purkkeihin ja kääritty kannen kanssa, purkit on lisäksi steriloitava kiehuvaan veteen. Suljetut tölkit asetetaan astiaan, jossa on vettä, ja laitetaan tuleen. Puolen litran lasiastiat tulisi keittää puoli tuntia, litran astiat - 40-50 minuuttia. Sen jälkeen lämmitys on kytkettävä pois päältä ja odotettava, kunnes vesi jäähtyy. Nämä tölkit voidaan säilyttää yksinkertaisesti jääkaapissa.
