Kermakastikkeilla valmistettu juustokakku hitaassa liedessä on herkin jälkiruoka teelle. Se voidaan kuitenkin tarjoilla itsenäisenä ruokana aamiaiseksi, iltapäiväteetä tai illallista varten. Tämä on yksi hyödyllisistä leivonnaisista, koska se sisältää raejuustoa - kalsiumin ja karpaloiden lähdettä - C-vitamiinin varastoa.
Tarvitset
Alakerroksen osalta:
- voikeksit - 300 g;
- voi - 100 g.
Perustiedot:
- raejuusto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 18% - 300 g;
- kananmuna - 3 kpl;
- rakeinen sokeri - 150 g (6 rkl);
- hapankerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 300 g;
- 1 appelsiinin kuori.
Karpalokastikkeelle:
- tuoreet tai pakastetut karpalot - 100 g;
- rakeinen sokeri - 1/3 kuppi;
- 1 appelsiinimehu.
Leivontaan:
- leivinpaperi tai silikonimuotti.
Voit korvata voin voimargariinilla, oranssi greipillä. Tätä reseptiä varten evästeet "Hei", "Shakki", "Meidän merkkimme", "Aamu" ovat ihanteellisia.
Valmistus juustokakkua
Aseta evästeet monitoimikoneeseen ja murskaa ne murusiksi. Yhdistelmän puuttuessa voit ohittaa evästeet lihamyllyn läpi tai yksinkertaisesti jauhaa ne laastissa. Sulata voi vesihauteessa, lisää se hienonnettuun maksaan ja sekoita huolellisesti. Laita sopivan halkaisijan ja korkeuden silikonileivinastia monikeittokulhoon tai ota leivinpaperi ja peitä kulhon pohja ja sivut yhdellä arkilla. Laita eväste- ja voisekoitus muottiin tai paperille, tiputa lusikalla ja rakenna sitten noin 2 cm korkea sivu, siirtämällä seosta lusikalla keskeltä seinille. Aseta kulho kylmään 15-20 minuutiksi.
Samalla sekoita raejuusto, smetana, munat, rakeinen sokeri ja appelsiinikuori monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Poista kovettunut evästekerros monikeittimestä ja aseta varovasti juustopohja sen päälle. Aseta kulho monikeittimeen, sulje kansi ja aktivoi "Paista" -tila asettamalla aika 50 minuutiksi. Kun olet valmis, aseta "Lämmitys" -tila ja liota juustokakkua kannessa suljettuna vielä 50 minuuttia (reseptin avulla voit lyhentää tämän ajan 35-40 minuuttiin). Tämän ajan kuluttua avaa kansi ja anna juustokakun jäähtyä huoneenlämmössä.
Tässä vaiheessa on erittäin tärkeää olla kärsivällinen eikä yrittää saada valmis juustokakku kulhosta. Kuumana sillä on nestemäinen koostumus eikä se pidä muotoa, joten on olemassa vaara, että se yksinkertaisesti hajoaa.
Karpalokastikkeen tekeminen
Kun juustokakku jäähtyy, tee terveellinen kastike. Kaada karpalot kattilaan, muista hieman lusikalla tai murskaa, lisää appelsiinimehua ja rakeistettua sokeria, sekoita. Laita korkealle lämmölle ja kiehauta, vähennä sitten lämpö matalaksi ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Tämä kestää yleensä enintään 8-10 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä hieman.
Poista juustokakku monikeittokulhosta. Jäähtyessään se voidaan helposti poistaa silikonimuotista. Jos käytit paperia leivontaan, vedä vain sen reunat ylöspäin ja poista juustoaine, poista sitten paperi siitä, se jää helposti tuotteen taakse (paperin pohja voidaan jättää yksinkertaisesti leikkaamalla halkaisijan ylimäärä). Aseta juustokakku mukavalle astialle, kaada karpalokastike varovasti sen päälle ja säilytä viileässä paikassa kastikkeen kastelemiseksi vielä hieman. Hitaassa liedessä paistettu kermakastike-juustokakku on valmis.
