Leivottu kana voi olla erinomainen ruokalaji paitsi juhlapöydälle myös jokapäiväisenä ruokana. Tällä kalalla on herkkä maku ja se sopii hyvin riisin, pastan ja muiden lisukkeiden kanssa. Keltta on erityisen hyvä, jos liotat sen marinadiin etukäteen.
Ainekset: 1 kg mulettia, 6 tl oliiviöljyä, 2 sipulia, 1 valkosipulinkynsi, persilja, fenkoli, suola, pippuri, 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä, 2 rkl. rkl leivänmuruja.
Leikattiin munan evät, poistetaan kaikki sisäosat, poistetaan erityisen varovasti musta nauha suoliston lähellä. Poistamme pään. Leikkaa kala pieniksi paloiksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista sipulia 10 minuuttia. Siirrämme sen syvälle leivinpaperille.
Laita kalanpalat leivinpaperille päälle, johon lisätään valkosipulia, persiljaa, fenkolia. Suolaa ja pippuria. Täytä kaikki viinillä, peitä leivänmurulla.
Peitä leivinlevy ja aseta se 180 asteen lämpötilaan kuumennettuun uuniin. Leivotaan 10 minuuttia, poistetaan kansi ja pidetään uunissa 15 minuuttia, kunnes kala on helposti erotettavissa luista.
Tarjoile yrttien kanssa.
