Nämä Krimin tataarien keksimät piirakat ovat helposti valmistettava ja rakastettu ruokalaji. Chebureksit ovat yhtä hyviä alkupalana ja korvikkeena täydelle aterialle. Cheburekeja syödään parhaiten kuumina, mutta kylmät ovat myös erittäin maukkaita. Leivonnaisten plus on, että täytteet ovat hyvin erilaiset - rasvaisesta sianlihasta pehmeään vasikanlihaan, puhumattakaan naudan ja sianlihan seoksesta eri suhteissa riippuen siitä, mistä pidät eniten.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 800 g jauhoja;
- 8 rkl kasviöljy;
- 0,5 tl suola;
- 0,5 tl Sahara;
- 50-100 ml juomavettä;
- 1 tl vodka.
- Jauhelihalle:
- 300 g sianlihaa;
- 300 g naudanlihaa;
- 100-200 ml maitoa tai lihaliemiä;
- 1 pää sipulia;
- suola;
- pippuri;
- tilli
- persilja.
- Cheburekit karitsan kanssa:
- Testiä varten:
- 800 g jauhoja;
- 70-100 ml vettä;
- 1 muna;
- 1 rkl kasviöljy;
- 0,5 tl suola.
- Jauhelihalle:
- 700 g lammasta;
- 3 päätä sipulia;
- 200 ml kefiriä;
- tuoreet yrtit;
- suola
- pippuri
- mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Jauhaa sianliha ja naudanliha lihamyllyssä, pilko sipuli hienoksi, pilko vihreät ja sekoita jauhettuun lihaan. Lisää suola, pippuri ja maito tai liemi, jotta jauheliha on kuin pehmeä juusto.
Vaihe 2
Liuota suola ja sokeri veteen, siivilöi kourallinen jauhoja pöydälle, tee keskelle syvennys. Kaada vesi sokerin ja suolan, kasviöljyn, vodkan ohuena virtana ja vaivaa taikina.
Vaihe 3
Vaivaa taikina, peitä pyyhkeellä ja levätä, sitten vaivaa uudelleen. Toista tämä toimintosarja 2-3 kertaa. Kauli taikina niin, että se on 2–4 mm paksu, leikkaa halkaisijaltaan noin 15 cm: n ympyrät lautasella, kulholla tai kulholla.
Vaihe 4
Laita ruokalusikallinen jauhelihaa jokaisen taikinakupin keskelle, liitä cheburekin reunat ja purista varovasti. Tee reunus cheburekin reunan ympärille haarukalla. Paista molemmin puolin paistinpannussa suuressa määrässä öljyä keskilämmöllä tai paista.
Vaihe 5
Cheburekit karitsan kanssa
Pilko sipulit hyvin hienoksi, murskaa ne suolalla ja pippurilla. Vieritä lihaa lihamyllyssä, sekoita sipulien ja hienonnettujen yrttien kanssa. Lisää kefiiri ja anna seistä huoneenlämmössä.
Vaihe 6
Ota kattila, kaada siihen vettä, suolaa, lisää öljyä ja kiehauta. Hauduta 0,5 rkl kiehuvaan veteen. jauhoja sekoittaen jatkuvasti, jotta vältetään kokkareiden muodostuminen. Anna taikinan jäähtyä, sekoita muna, jäljellä olevat jauhot ja vaivaa taikina.
Vaihe 7
Anna taikinan infusoida puolitoista tuntia, vaivaa taikinaa useita kertoja tänä aikana. Kauli taikina 1-3 mm: n paksuiseksi. Leikkaa ympyrät halkaisijaltaan 15-50 cm levyllä, lautasella tai kulholla.
Vaihe 8
Aseta rkl jauhelihaa ympyrän toiselle puolelle, litistä ja peitä toinen puoli. Purista taikinaa käsiin ja purista reunoja. Leikkaa ylimääräinen taikina pois veitsellä, jos sellainen on.
Vaihe 9
Kaada öljyä syvälle valurautaiselle paistinpannulle, kuumenna ja laita siihen leivonnaisia. Paista molemmin puolin kullanruskeaksi.
