Monikansallisessa Krimissä cheburekeja rakastetaan ja keitetään melkein jokaisessa perheessä kansallisuudesta riippumatta. Ja Krimin vieraat vievät mukanaan muistoja Krimin leivonnaisista, samsaa, churchkhellaa ja baklavaa. Postin aikana voit myös valmistaa rapeaa pastaa, jossa on runsas mehukas täyte.
Se on välttämätöntä
- - jauhot - 8 lasia
- - vesi - 580 ml
- - suola - 1, 5 tl
- - kasviöljy - 2 rkl
- - sipuli - 300 g
- - suola, jauhettu mustapippuri, chaman - maun mukaan
- - kasviöljy paistamiseen
- - vesi - 2 l
- - suola, mausteet (laakerinlehti, pippurit, maustepippuri jne.) - maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Lean-leivonnaiset täytetään seitan- tai vehnälihalla. Seitan on puhdasta gluteenia - vehnäproteiinia - ja se on valmistettu vehnäjauhoista ja vedestä.
Seitanin valmistamiseksi sekoita puoli annosta jauhoja ja puoli annosta vettä, toisin sanoen 290 ml vettä ja 4 kupillista jauhoja. Mitä korkeampi proteiinipitoisuus jauhoissa on, sitä parempi seitanin laatu on. Vaivaa pehmeä taikina, laita se kulhoon, täytä se kylmällä vedellä ja jätä 30 minuutiksi. Ilmoitetun ajan kuluttua laitamme kulhon tiskialtaaseen ja juoksevan veden alle huoneenlämpötilassa, aloitamme taikinan huuhtelun murskaamalla ja venyttämällä sitä. Tämä prosessi on miellyttävä, mutta pitkä, kestää noin puoli tuntia, joten sinun on oltava kärsivällinen. Huuhtele taikina, kunnes vesi on kirkasta. Kellertävä joustava gluteeni (proteiini, gluteeni) pysyy käsissä.
Vaihe 2
Kun huuhtelemme taikinaa, meidän on huolehdittava liemestä, jossa seitan keitetään. Kaada vettä kattilaan ja kiehauta, laita suola (niin paljon, että vesi muuttuu hyvin suolatuksi), mausteet. Kasta nyt valmistettu varovainen taikina varovasti veteen. Keitä seitania keskilämmöllä 30 minuuttia.
Vaihe 3
Leivonnaisen taikinan valmistamiseksi ota jäljellä oleva vesi, kaada kasviöljy ja suola, lisää jauhot ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Jätä taikina lämpimäksi 30 minuutiksi. Voit estää taikinan pinnan kuivumisen, kun peität sen kostealla liinalla tai kulholla.
Vaihe 4
Kun taikinaa valmistellaan, huolehditaan täytteestä. Vie seitan yhdessä kuorittujen sipulien kanssa lihamyllyn läpi, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita seos hyvin.
Vaihe 5
Jaa taikina 40-50 kappaleeseen, joiden koko on yhtä suuri. Rulla taikina ohuiksi kakkuiksi, laita täyte toiselle puolelle, peitä toisella puolella ja purista reunat puolikuun muodostamiseksi.
Paista tällä tavalla valmistetut piirakat molemmilta puolilta tumman kultaiseen tai kullanruskeaan.
